كعكة الفراولة القصيرة على طريقة المطاعم الأمريكية

الأصوات: 3

طريقة تحضير كعكة الفراولة القصيرة على الطريقة الأمريكية

وقت: 55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8 - 10

تبدو هذه الكعكة وكأنها من صنع محترف، ومذاقها لا يقل روعة عن الكعكات الجاهزة. الزبدة تجعل طبقاتها طرية ورطبة، ويمكنكِ زيادة كميتها قليلاً حسب الرغبة. ولضمان أن تكون الطبقات خفيفة وهشة، من المهم عدم الإفراط في عجن العجين. يُفضل استخدام الخلاط الكهربائي للحصول على قوام كثيف وكريمي، مع الخفق لمدة 10-15 دقيقة على الأقل. كما يُنصح بتبريد الكريمة في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا قبل استخدامها.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكة

1.5 ملعقة كبيرة دقيق الكيك
ملعقة ونصف صغيرة من مسحوق الخبز
نصف ملعقة صغيرة من الملح
¾ كوب حليب
3 ملاعق كبيرة (45 غرام) من الزبدة
ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا
ملعقة صغيرة من خلاصة الليمون
3 بيضات كبيرة
كوب وربع من السكر
لتر واحد من الفراولة الطازجة

كريمة مع كريمة مخفوقة

ملعقة صغيرة من الجيلاتين
كوبان من الكريمة الثقيلة 33%
نصف كوب من السكر البودرة
ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، بيض، لبن، كريم، سكر بودرة، خلاصة الفانيليا، الجيلاتين، الفراولة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 177 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت)، مع وضع رف الفرن في المنتصف. ادهني قالبين للكيك مقاس 23 سم (9 بوصات) برذاذ الطبخ غير اللاصق. ضعي دائرة من ورق الزبدة في قاع كل قالب.
انخلي الدقيق والبيكنج باودر والملح في وعاء كبير ثلاث مرات. ضعي الحليب والزبدة في قدر صغير على النار حتى الغليان. ارفعي القدر عن النار وأضيفي خلاصة الفانيليا والليمون.

في وعاء منفصل، اخفقي البيض والسكر حتى يصبح المزيج أصفر فاتح اللون، وقوامه كريمي، ويتضاعف حجمه. مع الاستمرار في الخفق، أضيفي الحليب الساخن والزبدة ببطء إلى المزيج. ثم أضيفي خليط الدقيق وقلّبي برفق.

وزّعي الخليط بالتساوي بين القوالب المُجهزة واخبزيها لمدة 15 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبياً، وتعود إلى وضعها عند الضغط عليها برفق، ويخرج عود الأسنان نظيفاً عند غرزه فيها. ضعي القوالب على رف سلكي لتبرد. مرّري طرف سكين حول حواف الكيك لفصلها عن القوالب، ثم اقلبيها.
كريمة مع كريمة مخفوقةفي وعاء متوسط الحجم، اخلطي الجيلاتين مع ربع كوب من الكريمة الثقيلة. اتركي المزيج لمدة 5 دقائق حتى يلين. ثم ضعي الوعاء فوق ماء يغلي على نار هادئة حتى يذوب الجيلاتين تمامًا. ارفعيه عن النار واتركيه يبرد في درجة حرارة الغرفة. في هذه الأثناء، اخفقي الكريمة الثقيلة المتبقية في وعاء حتى تصبح كثيفة قليلاً. أضيفي السكر البودرة وخلاصة الفانيليا. اخفقي حتى يصبح المزيج كريميًا. أضيفي نصف كوب من الكريمة الثقيلة، ثم أضيفي الكريمة الثقيلة المتبقية.
اغسلي الفراولة وجففيها. اختاري ١٢ حبة من أجملها. أزيلي السيقان من باقي الفراولة وقطعيها إلى شرائح. رصّي شرائح الفراولة على طبقة من الكيك، ثم وزّعي طبقة من الكريمة المخفوقة بسمك ١ سم فوقها. ضعي طبقة الكيك الثانية فوق الأولى. غطّي الكيك بالكامل بالكريمة المخفوقة المتبقية. زيّني الكيك بـ ١٢ حبة فراولة كاملة.

مؤلف الوصفة - واين هارلي براخمان - طاهي معجنات

فئات:

وصفة / الحلويات / الكعك / المطبخ الأمريكي

وصفات مشابهة