نقانق براتورست مع البيرة

الأصوات: 3

صورة الطبق: كون بولوس

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8

وصفة طبق "براتورست" الألماني، وهو عبارة عن نقانق مشوية. تُسلق النقانق أولاً في الماء مع البيرة والتوابل، ثم تُشوى وتُقدم مع إضافات متنوعة (بصل حلو وحامض، فلفل رومي مع خضراوات حارة، جبن مدخن مع البيرة)، وتتضمن هذه الوصفة طريقة تحضيرها.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

6-8 عربات أطفال (حوالي 1100 غرام) نقانق للقلي (غلاف لحم خنزير محشو بلحم مفروم نيء)
700 مل من البيرة الخفيفة
6-8 أرغفة أو شرائح من الخبز الإيطالي تكفي للتقديم
بصلة كبيرة واحدة، مقطعة إلى أسافين
4 فصوص ثوم مهروسة
قطعة زنجبيل بطول 5 سم، مقطعة إلى شرائح رقيقة
ملعقة صغيرة من بذور الكراوية
ورقتان من الغار
فصان كاملان من القرنفل
4 ملاعق كبيرة (60 غرام) من الزبدة غير المملحة
خردل الحبوب الكاملة للتقديم
حشوات متنوعة للتقديم (انظر الوصفات أدناه)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بيرة خفيفة، كوباتي (نقانق مقلية)، رغيف، البصل، ثوم، جذر الزنجبيل، كمون، ورق الغار، قرنفل، خردل الحبوب الكاملة، الفلفل الحلو، كرفس، خل التفاح، خل النبيذ، بذور الكرفس، صلصة حارة، جبنة الشيدر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر كبير، سخّني 6 أكواب من الماء، والبيرة، والبصل، والثوم، والزنجبيل، وبذور الكمون، وورق الغار، والقرنفل على نار عالية. اتركي المزيج على نار هادئة لمدة 10 دقائق. أضيفي النقانق، واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة تقريبًا، أو حتى تنضج تقريبًا (يجب أن يبقى لون اللحم ورديًا قليلًا في المنتصف). ارفعي القدر عن النار واتركي النقانق تبرد لمدة ساعة في الماء.
سخّن الشواية على حرارة متوسطة إلى عالية. صبّ كوبين من سائل طهي النقانق في قدر صغير وسخّنه على نار متوسطة. أضف الزبدة إلى القدر واتركها حتى تغلي. اطبخها لمدة دقيقة واحدة، حتى تذوب الزبدة.

اشوي النقانق مع تقليبها من حين لآخر ودهنها بخليط الزيت. اطبخيها لمدة 10-12 دقيقة حتى تتفحم. قدميها على خبز الباغيت مع الخردل والإضافات الأخرى.

بصل حلو وحامض
في مقلاة على نار متوسطة الحرارة، شوّحي بصلتين حمراوين مفرومتين مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون لمدة 8 دقائق حتى يصبح لونهما ذهبياً. أضيفي نصف ملعقة صغيرة من بذور الكمون واطهي لمدة 30 ثانية أخرى. أضيفي ربع كوب من خل النبيذ الأحمر، وملعقة كبيرة من السكر البني، ونصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن. اطهي مع التحريك لمدة دقيقة واحدة حتى يصبح البصل لامعاً. اتركيه ليبرد تماماً.

حشوة الفلفل الحلو
في محضرة الطعام، افرمي ناعماً حبة فلفل أصفر وحبة فلفل برتقالي، وأربع حبات فجل، وأربع حبات بصل أخضر، وعود كرفس، وفص ثوم. في وعاء كبير، اخلطي ملعقتين كبيرتين من خل التفاح وملعقتين كبيرتين من البقدونس المفروم، وملعقة كبيرة من زيت الزيتون، وملعقتين صغيرتين من السكر البني، ونصف ملعقة صغيرة من الملح مع بذور الكرفس المفرومة، وأضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة. أضيفي خليط الخضار واخلطي جيداً.

جبن مدخن مع بيرة
في محضرة الطعام، اخلط 110 غرام من كل من جبنة الشيدر الحادة المبشورة وجبنة غودا المدخنة، وفص ثوم مفروم، ونصف كوب من البيرة الخفيفة، وملعقتين صغيرتين من الصلصة الحارة، ونصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن، والفلفل الأسود حسب الرغبة. اخلط المكونات حتى تصبح ناعمة.

هذه الحشوات رائعة مع الهامبرغر أو الهوت دوغ.