نقانق إيطالية منزلية الصنع

الأصوات: 24

وقت: 30 دقيقة
تعقيد: صعب
كمية: 2.3 كجم من النقانق النيئة

وصفة خطوة بخطوة لتحضير نقانق لحم الخنزير الإيطالية بالجبن في المنزل

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

2.3 كجم كتف خنزير
كوب واحد من الماء البارد
ملعقتان كبيرتان من الملح
ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون
ملعقتان كبيرتان من بذور الشمر
نصف ملعقة كبيرة من جبن بيكورينو رومانو المبشور
نصف كوب من البقدونس المفروم
230 غرام من أغلفة الخنزير

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم خنزير، أغلفة لحم الخنزير، بذور الشمر، جبنة بيكورينو رومانو، بَقدونس

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

أزيلي الدهون الزائدة من اللحم، ولكن ليس كثيراً، لأن اللحم المفروم يجب أن يكون ٨٠٪ لحماً و٢٠٪ دهوناً. قطّعي اللحم إلى قطع وافرميه باستخدام المصفاة ذات الفتحة الأكبر. افرميه مرة أخرى، هذه المرة باستخدام المصفاة ذات الفتحة المتوسطة. مرّري اللحم المفروم عبر نفس المصفاة مرة أخرى. في وعاء كبير، اخلطي اللحم المفروم مع الماء والملح والفلفل وبذور الشمر والجبن والبقدونس.
اشطف الأغلفة جيدًا تحت الماء البارد الجاري، ثم املأها بالماء للتأكد من عدم وجود أي تلف. ثبّت ملحق حشو السجق على مفرمة اللحم، وضع الأغلفة على أنبوب الحشو، واضغط عليها جيدًا على القاعدة. ضع لحم السجق في الوعاء العلوي، وابدأ بدفعه لأسفل داخل جسم السجق. عندما يبدأ اللحم بملء الأغلفة، ثبّت السجق بيدك. احشُ السجق ببطء لضمان توزيع الحشو بالتساوي وتجنب وجود فقاعات هواء. لفّ السجق كل 10-15 سم. اشوِ السجق الإيطالي على الشواية أو في مقلاة. خزّن السجق المنزلي نيئًا في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع، أو جمّده لاستخدامه لاحقًا.

مؤلف الوصفة - مايكل لوموناكو هو طاهٍ أمريكي، وصاحب مطعم، ومقدم برامج تلفزيونية.

فئات:

وصفة / الأطباق الرئيسية / لحمة / المطبخ الإيطالي

وصفات مشابهة