ساندويتش كوسيمانو (دا كوز)

الأصوات: 1

وقت: 30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

حجم الحصة: 1 من 4
سعرات حرارية 2412، إجمالي الدهون 233 ج.، الدهون المشبعة 43 ج.، البروتينات 46 ج.، الكربوهيدرات 43 ج.، الفيبر 8 ج.، الكوليسترول 176 ملغ، الصوديوم 650 ملغ، سكر 12 ج.

تشارك رايتشل راي وصفة شطيرة زوجها جون كوسيمانو المفضلة، والتي تسميها "دا كوز": "لحم بقري إيطالي مع مرق اللحم على خبز مع صلصة جبن بروفولون، وفلفل مشوي، وخضروات مخللة. هذه هي شطيرة جوني سي المفضلة."

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

6 حبات فلفل حلو
6 ملاعق كبيرة من الزبدة
بصلتان كبيرتان، مقطعتان إلى شرائح رقيقة
4 فصوص من الثوم
4 ملاعق كبيرة من الدقيق
كوب ونصف من الحليب
1.5 كوب من جبن بروفولون المبشور
450-600 غرام من شرائح لحم الريب آي الرقيقة الخالية من العظم
1.5 كوب من مرق عظام اللحم البقري أو مرق اللحم الصافي
ملعقة صغيرة من كل من الملح والفلفل الأسود والثوم المجفف
خبز هوجي
فلفل الكرز الحار
علبة واحدة جاردينيرا

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الفلفل الحلو، سمنة، البصل، ثوم، دقيق فاخر، لبن، جبنة بروفولون، لحم، مرق اللحم، خبز الساندويتش، فلفل الكرز، بستانية

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

بطّن صينية خبز بورق ألومنيوم وسخّن الفرن على وضع الشواء. ضع الفلفل على صينية الخبز المبطنة بورق الألومنيوم واشوِه حتى يتفحم قشره، لمدة 15-20 دقيقة، مع تقليبه مرة واحدة.
بمجرد أن يصبح الفلفل متفحمًا بالتساوي وطريًا، ضعه في وعاء، وغطه، واتركه يبرد.

في مقلاة صغيرة على نار متوسطة، ذوّبي ملعقتين كبيرتين من الزبدة. عندما تبدأ الزبدة بالغليان، أضيفي البصل وقلّبيه لمدة 10 دقائق. افرمي الثوم وأضيفيه إلى البصل. أضيفي حوالي نصف كوب من الماء واتركيه على النار لمدة 10-15 دقيقة أخرى حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً.
سخني مقلاة كبيرة من الحديد الزهر على نار متوسطة الحرارة.
سخّني القدر على نار متوسطة الحرارة. ذوّبي 4 ملاعق كبيرة من الزبدة، وعندما تبدأ بالغليان، أضيفي الدقيق والزبدة مع الخفق المستمر، ثم أضيفي الحليب تدريجياً. اتركي الصلصة على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى تتكاثف وتغطي ظهر الملعقة. أضيفي الجبن وقلّبي حتى يذوب، ثم ارفعي القدر عن النار وغطّيه.
ضعي الزيت بجانب المقلاة، وجهّزي مجرفة لحم كبيرة ورفيعة أو ملقطًا متينًا. جفّفي اللحم بمنشفة ورقية وافصلي الشرائح. اخلطي ملعقة صغيرة من الملح والفلفل والثوم المجفف في طبق صغير، ثم رشي الخليط فوق اللحم. اقلي نصف كمية اللحم في كل مرة، مع دهن المقلاة بالزيت، حتى يصبح مقرمشًا، لمدة 3-4 دقائق لكل حصة. انقلي اللحم المطبوخ إلى طبق التقديم على شكل كومة. أضيفي مرق العظام إلى المقلاة، واتركيه حتى يغلي، ثم خفّفي النار.
قشّر الفلفل المشوي وانزع بذوره (عند إخراج الفلفل من الفرن، ضع الكعك في الفرن للحفاظ على دفئه).
حَشد:

ضع بضع ملاعق من البصل المذبّل على الخبز. اغمس اللحم في المرق واملأ الخبز باللحم. زيّنه بالفلفل المشوي، وصلصة الجبن، والفلفل الحار، والجاردينيرا.