"جاردينيرا" منزلية الصنع من الخضراوات المخللة في الزيت

الأصوات: 8

طريقة تحضير "غاردينييرا" منزلية من الخضراوات المخللة في الزيت

وقت: 16 ساعة و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 3-4 ملاعق كبيرة.

القيمة الغذائية لكل حصة:

حجم الحصة: 1 من 10
سعرات حرارية 398، إجمالي الدهون 44 ج.، الدهون المشبعة 3 ج.، البروتينات 0 ج.، الكربوهيدرات 3 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 0 ملغ، الصوديوم 181 ملغ، سكر 1 ج.

الجاردينيرا هي مقبلات إيطالية تتكون من خضراوات مقطعة ومتبلة في الزيت أو الخل. في هذه الوصفة، تُنقع الخضراوات في محلول ملحي بدون خل، ثم تُحفظ في زيت نباتي. يُضاف الفلفل الحار لإضفاء نكهة لاذعة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ربع كوب من ملح الصخور للتخليل
كوب واحد من الجزر المقطع إلى مكعبات صغيرة
كوب واحد من زهرات القرنبيط الصغيرة
من 4 إلى 8 حبات من فلفل سيرانو الحار، مقطعة إلى شرائح
فصان من الثوم المهروس
عود كرفس واحد، مقطع إلى مكعبات صغيرة
حبة فلفل أحمر واحدة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
ملعقة كبيرة من الأوريجانو المجفف
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: جزرة، قرنبيط، فلفل سيرانو، ثوم، كرفس، الفلفل الحلو، مردقوش، بستانية

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

امزج كوبين من الماء مع الملح في وعاء زجاجي أو غير قابل للتفاعل. أذب الملح تمامًا. أضف الجزر والقرنبيط والفلفل الحار والثوم والكرفس والفلفل الحلو إلى الماء المملح وحرك. غطِّ الوعاء وضعْه في الثلاجة طوال الليل.
في اليوم الثاني، صفّي الخضار واغسليها. في وعاء نظيف، اخلطي الزيت مع الأوريجانو والفلفل الأسود. أضيفي الخضار وقلّبيها. اتركيها منقوعة طوال الليل. ستتحسن الجاردينيرا مع مرور الوقت. بعد يومين كحد أقصى، يمكنكِ نقل الخضار والزيت إلى مرطبانات محكمة الإغلاق وحفظها في الثلاجة لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع.
وصفات مخلل الخضار: