كعكة الشوكولاتة الخالية من الحليب

الأصوات: 5

طريقة عمل كعكة الشوكولاتة الخالية من منتجات الألبان

وقت: ساعتان و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

على الرغم من أن فطيرة ألتون براون خالية تمامًا من منتجات الألبان، إلا أنها لا تزال تحتفظ بنكهة وملمس تقليديين، وذلك بفضل رقائق الشوكولاتة شبه الحلوة، ورشة من العسل، ومكون سري واحد: التوفو الكريمي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

370 غرام من رقائق الشوكولاتة شبه الحلوة
ثلث كوب من مشروب قهوة كحولي
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
450 غرام من التوفو (مصفى)
ملعقة كبيرة من العسل
عجينة فطيرة بسكويت جاهزة مقاس 9 بوصات (23 سم)، انظر الوصفة أدناه

قاعدة فطيرة الشوكولاتة:

200 غرام من بسكويت الشوكولاتة الهش
ملعقة كبيرة من السكر
85 غرام من الزبدة غير المملحة المذابة والمبردة قليلاً

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: كعكات الشوكولاتة، رقائق الشوكولاتة (حبيبات)، مشروب قهوة كحولي، خلاصة الفانيليا، التوفو، عسل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

املأ قدرًا سعة 4 كوارت بـ 2.5 سم من الماء. اتركه حتى يغلي على نار متوسطة، ثم خفف الحرارة.

ضع وعاءً معدنياً متوسط الحجم فوق قدر من الماء المغلي وقم بإذابة رقائق الشوكولاتة مع مشروب القهوة الكحولي وخلاصة الفانيليا، مع التقليب باستمرار باستخدام ملعقة سيليكون.
في الخلاط أو محضرة الطعام، امزج التوفو وخليط الشوكولاتة والعسل لمدة دقيقة تقريبًا حتى يصبح المزيج ناعمًا. صب الحشوة فوق القاعدة وضعها في الثلاجة لمدة ساعتين أو حتى تتماسك.

قاعدة فطيرة الشوكولاتة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.

في محضرة الطعام، اطحن البسكويت والسكر حتى يصبح المزيج مفتتاً. ثم أضف الزبدة واخلطها حتى تتجانس. اضغط المزيج جيداً وبشكل متساوٍ في قاع وجوانب وفوق حافة قالب فطيرة معدني قطره 23 سم (9 بوصات).

اخبزيها مع وضع رف في منتصف الفرن حتى تنضج العجينة وتجف، لمدة 18 إلى 20 دقيقة. أخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد تماماً، حوالي ساعة واحدة.