فطيرة الجوز بالشوكولاتة

الأصوات: 2

وقت: ساعتان بالإضافة إلى وقت التبريد
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8 - 10

فطيرة الشوكولاتة بالجوز - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكة

1.25 كوب من الدقيق متعدد الاستخدامات، بالإضافة إلى كمية إضافية للرش
ملعقتان كبيرتان من السكر المحبب
نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم
ملعقتان كبيرتان من الدهون النباتية (السمن النباتي)
4 ملاعق كبيرة من الزبدة الباردة، مقطعة إلى قطع بحجم نصف بوصة
بيضة كبيرة واحدة

تعبئة

1.5 كوب من الجوز المفروم
110 غرام من الزبدة
3 بيضات كبيرة
كوب واحد من شراب الذرة
ربع كوب من السكر البني
ربع كوب من السكر المحبب
ربع ملعقة صغيرة من الملح
3 ملاعق كبيرة من مشروب البندق أو الجوز
1.5 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
170 غرام من الشوكولاتة الداكنة، مفرومة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، سكر بني، الشوكولاتة الداكنة، بيض، شراب الذرة، الجوز، خلاصة الفانيليا، المشروبات الكحولية

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

حضّر طبقة الكيكفي محضرة الطعام، اخلطي الدقيق والسكر والملح. أضيفي السمن النباتي واخلطي المكونات حتى تتجانس. أضيفي الزبدة واخلطي حتى يصبح المزيج مثل الدقيق الخشن مع قطع صغيرة من الزبدة.

في وعاء صغير، اخفقي البيضة مع ملعقة كبيرة من الماء المثلج. أضيفي المزيج إلى محضرة الطعام واخلطيه مرة أو مرتين لترطيب الدقيق. ضعي العجينة على قطعة من غلاف بلاستيكي. استخدمي الغلاف البلاستيكي لتشكيل العجينة على شكل قرص.

لفها بإحكام وضعها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل أو طوال الليل حتى تتماسك.
على سطح مرشوش بالدقيق، افردي العجينة على شكل دائرة قطرها 30 سم. ضعيها بحرص في قالب فطيرة قطره 22 سم، ثم اطوي الجزء الزائد من العجينة تحتها واستخدمي إصبعك لتشكيل شكل متموج. ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

ضع رفًا في الثلث السفلي من الفرن وسخنه مسبقًا إلى 170 درجة مئوية.

حضّر الحشوةوزّعي الجوز على صينية خبز وحمّصيه لمدة 8 دقائق تقريبًا، ثم انقليه إلى وعاء. ضعي الصينية الفارغة على الرف السفلي للفرن. في مقلاة صغيرة على نار متوسطة، سخّني الزبدة لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى تصبح رغوية وذهبية اللون. ارفعيها عن النار.

في وعاء متوسط الحجم، اخفقي البيض، وشراب الذرة، والسكر البني، والسكر الأبيض، والملح، والمشروب الكحولي، والفانيليا. أضيفي الزبدة البنية تدريجياً مع الخفق حتى يصبح المزيج ناعماً.
رشي نصف كمية المكسرات والشوكولاتة على العجينة المحضرة. صبي الحشوة وغطيها بباقي المكسرات والشوكولاتة. انقلي الفطيرة إلى صينية خبز ساخنة في الفرن.

اخبزيها لمدة 30 دقيقة تقريبًا، حتى يصبح لون القشرة ذهبيًا والمكسرات ذهبية اللون. غطّي الفطيرة بورق ألومنيوم بشكل غير محكم. استمري في الخبز لمدة 25-30 دقيقة أخرى، حتى يتماسك الحشو وينتفخ الوسط قليلًا. انقليها إلى رف تبريد واتركيها لتبرد تمامًا.