كعكة جوز الهند

الأصوات: 15

وقت: ساعة واحدة و55 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 10 - 12

يمنح مزيج خلاصة الفانيليا واللوز كعكة إينا غارتن ذات الطبقتين والمغطاة بجوز الهند نكهة غنية. أما طبقات الكيك الإسفنجي فهي ذهبية اللون لأنها تضيف خمس بيضات إلى العجين.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

110 غرام من رقائق جوز الهند الحلوة
340 غرام من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة، بالإضافة إلى كمية إضافية قليلة لدهن المقلاة
5 بيضات، من الفئة CB، في درجة حرارة الغرفة
ملعقتان كبيرتان من السكر
1.5 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
1.5 ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز
3 أكواب من دقيق القمح الممتاز، بالإضافة إلى كمية إضافية قليلة لرش المقلاة
ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق الخبز
نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم
كوب واحد من الحليب

بالنسبة للكريم:

450 غرام من جبنة فيلادلفيا الكريمية في درجة حرارة الغرفة
170 غرام من رقائق جوز الهند الحلوة
225 غرام من الزبدة في درجة حرارة الغرفة
¾ ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
ربع ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز
450 غرام من السكر البودرة المنخول

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: رقائق جوز الهند، سكر بودرة، جبنة فيلادلفيا، خلاصة الفانيليا، مستخلص اللوز، دقيق فاخر، عجينة البسكويت، بيض، لبن

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب مسطح، اخفقي الزبدة والسكر على سرعة متوسطة إلى عالية لمدة 3 إلى 5 دقائق، حتى يصبح المزيج خفيفًا ورقيقًا.

اكسر البيض في وعاء صغير. شغّل الخلاط على سرعة متوسطة، واخفق البيض واحدة تلو الأخرى مع كشط جوانب الوعاء أثناء الخفق. أضف خلاصة الفانيليا واللوز واخلط جيداً. قد يبدو الخليط متكتلاً، لكن لا تقلق.
في وعاء منفصل، اخلطي الدقيق، والبيكنج باودر، والبيكنج صودا، والملح. شغّلي الخلاط على سرعة منخفضة، ثم أضيفي المكونات الجافة والحليب بالتناوب إلى العجين على ثلاث دفعات، بدءًا بالمكونات الجافة وانتهاءً بها. اخلطي المكونات جيدًا. أضيفي 110 غرام من جوز الهند وقلّبي برفق باستخدام ملعقة سيليكون.

سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية. ادهني قالبين دائريين للكيك بالزبدة، ثم غطّيهما بورق الزبدة. ادهنيهما مرة أخرى بالزبدة ورشّيهما بقليل من الدقيق.

قسّمي الخليط بالتساوي بين القالبين، ثم سوّي السطح بسكين. اخبزيهما في منتصف الفرن لمدة 45-55 دقيقة، حتى يصبح لونهما ذهبياً بنياً ويخرج عود الأسنان نظيفاً عند غرزه. اتركيهما يبردان على رف سلكي لمدة 30 دقيقة، ثم أخرجيهما من القالبين وضعيهما على رف سلكي ليبردا تماماً.
لتحضير كريمة التزيين، في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب الخفق، اخلطي الجبن الكريمي والزبدة وخلاصة الفانيليا وخلاصة اللوز على سرعة منخفضة. أضيفي السكر البودرة واخلطي حتى يصبح المزيج ناعماً (لا تخفقيه).

لتجميع الكيك، ضعي الطبقة الأولى مقلوبة على طبق تقديم مسطح، ثم وزعي عليها كريمة التزيين. ضعي الطبقة الثانية مقلوبة، ثم وزعي كريمة التزيين على سطحها وجوانبها. للتزيين، رشي جوز الهند المبشور على السطح واضغطي عليه برفق على الجوانب. قدميها في درجة حرارة الغرفة.

فئات:

وصفة / الحلويات / الكعك / إينا غارتن / الكونتيسة حافية القدمين

وصفات مشابهة