وقت: ساعتان و30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 12

تتميز كعكة الموز هذه، المحشوة بكريمة جوز الهند، بنكهة ورائحة غنيتين. يضفي الموز المضاف إلى العجينة رطوبة فائقة على الطبقات، فلا حاجة لنقعها مرة أخرى. أما كريمة حليب جوز الهند الرقيقة فهي فريدة من نوعها حقاً! وتُكمل شرائح الموز ورقائق جوز الهند، المضافة أثناء تحضير الكعكة، روعة مذاقها.

مكونات:

الكعك

• 200 غرام من الزبدة
• 1.5 كوب من السكر الأبيض
• 3 بيضات كبيرة
• نصف ملعقة كبيرة اللبن الرائب
• كوب وثلث من الموز الناضج المهروس
• كوب وثلث كوب منخول دقيق للخبز
• ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق الخبز
• ¾ ملعقة صغيرة ملح
• ¾ ملعقة صغيرة من صودا الخبز
• نصف كوب من الجوز المفروم ناعماً

كاسترد جوز الهند

• 400 مل من حليب جوز الهند
• كوب واحد من الحليب
• 2/3 كوب سكر
• 5 صفار بيض
• ثلث كوب من نشا الذرة

إضافات

• 3 موزات مقطعة إلى شرائح
• ربع كوب من عصير الليمون
• ملعقتان كبيرتان من السكر
• كوب واحد من رقائق جوز الهند، محمصة حتى يصبح لونها ذهبياً بنياً

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

دقيق فاخر، جوز البقان، حليب جوز الهند، بيض، اللبن الرائب، كريمة جوز الهند، رقائق جوز الهند، الموز

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية. ادهني قالبين للكيك مقاس 22 سم بالزبدة.
الخطوة الثانية
• في وعاء الخلاط الكهربائي، اخفقي الزبدة والسكر حتى يصبح المزيج خفيفًا وكريميًا. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخفق جيدًا بعد كل إضافة، واستمري بالخفق حتى يصبح المزيج كريميًا. أضيفي اللبن الرائب والموز المهروس واخلطي المكونات. في وعاء منفصل، انخلي المكونات الجافة (الدقيق، وبيكربونات الصوديوم، والملح، والبيكنج باودر) معًا. ثم أضيفيها إلى الخليط واخلطيها بالخلاط على سرعة منخفضة.
الخطوة 3
• اعجني العجينة لمدة دقيقة على سرعة متوسطة، ثم أضيفي الجوز وقلّبي برفق، ثم صبّي الخليط بالتساوي في قالبي الكيك المُجهّزين. اخبزي الكيك لمدة ٢٥-٣٥ دقيقة، حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا عند غرزه في منتصف الكيك. أخرجي الكيك من الفرن، واتركيه يبرد قليلًا لمدة ٥ دقائق، ثم انقليه إلى رف تبريد. زيّني الكيك بعد أن يبرد تمامًا.
الخطوة الرابعة
• كاسترد جوز الهندبطّن صينية خبز بورق زبدة، ثم قصّ قطعة أخرى من ورق الزبدة بنفس الحجم. ضع الورقة جانبًا مؤقتًا. اخلط جوز الهند مع حليب البقر. ضع السكر ونشا الذرة في وعاء وقلّب بشوكة لتجنب التكتلات. ثم اخلط السكر ونشا الذرة مع صفار البيض وكوب واحد من خليط الحليب. اخفق المزيج حتى يصبح ناعمًا.
الخطوة 5
• في قدر سميك القاع، يُغلى ما تبقى من خليط الحليب. يُسكب فوق خليط صفار البيض في وعاء مع الخفق المستمر. ثم يُعاد الخليط إلى القدر، وتُخفض الحرارة إلى متوسطة، ويُستمر في التقليب. يُطهى المزيج حتى تبدأ فقاعات صغيرة بالظهور على سطح الكاسترد. بعد ذلك، يُرفع الكاسترد عن النار ويُسكب على صينية خبز مُبطنة بورق زبدة. يُغطى بورق زبدة آخر، ويُوضع مباشرة على سطح الكاسترد لمنع تكون قشرة. يُحفظ في الثلاجة.
الخطوة 6
• تجميع الكعكةفي وعاء كبير، اخلطي شرائح الموز مع عصير الليمون والسكر برفق. قومي بتسوية سطح إحدى طبقات الكيك، ثم وزعي طبقة رقيقة من الكاسترد. رصّي شرائح الموز على الطبقة السفلية بحيث تُغطى الكيك. وزعي طبقة أخرى من كريمة جوز الهند. ثم ضعي طبقة الكيك الثانية فوقها ووزعي عليها كريمة جوز الهند بسخاء. زيني الكيك برقائق جوز الهند المحمصة.

الأصوات: 6

مؤلف الوصفة - ماري سو ميليكين وسوزان فينيجر طاهيات أمريكيات، وصاحبات مطاعم، ومؤلفات كتب طبخ، ومقدمات برامج إذاعية وتلفزيونية متخصصات في المطبخ اللاتيني الأمريكي.