كعكة "براوني" رخامية

الأصوات: 2

تُحضّر هذه الحلوى وفقًا لهذه الوصفة، وهي مزيج من نوعين من الحلويات الشهيرة، وهما التشيز كيك و براونيز فادجأسهل طريقة للحصول على تأثير رخامي هي باستخدام سيخ خشبي، ولكن يمكنك أيضًا استخدام عود أسنان أو طرف مقياس حرارة رقمي.

وقت: 3 ساعات و45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 16 كعكة

تم دمج وصفتين بمكونات متشابهة في هذه الفطيرة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

250 غرام من الزبدة، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن ورق القصدير
0.33 كوب من مسحوق الكاكاو
نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم
1.75 كوب من الدقيق الممتاز
110 غرام من الشوكولاتة شبه الحلوة المفرومة
2.33 كوب سكر
5 بيضات كبيرة في درجة حرارة الغرفة
350 غرام من الجبن الكريمي في درجة حرارة الغرفة
ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
ستحتاجسيخ خشبي

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: جبنة كريمية، خلاصة الفانيليا، دقيق فاخر، بيض، شوكولاتة شبه حلوة، الكاكاو

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي رفًا في منتصف الفرن وسخنيه مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية. غطّي صينية خبز مقاس 20 × 30 سم بورق ألومنيوم، مع ترك مسافة 5 سم إضافية من كل جانب. ادهني ورق الألومنيوم بالزيت.

امزج مسحوق الكاكاو والملح وكوب ونصف من الدقيق في وعاء متوسط الحجم.

ذوّبي الزبدة والشوكولاتة في قدر على نار متوسطة مع التحريك باستمرار. انقلي المزيج إلى وعاء واتركيه ليبرد لمدة 10 دقائق. أضيفي كوبين من السكر و4 بيضات واخفقي جيداً. أضيفي خليط الدقيق واخلطي جيداً. اتركيه ليبرد لمدة 10 دقائق أخرى.
في هذه الأثناء، اخفقي الجبن الكريمي، وخلاصة الفانيليا، وثلث كوب السكر المتبقي، وبيضة واحدة في وعاء كبير باستخدام الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة إلى عالية. أضيفي ربع كوب الدقيق المتبقي واخفقي حتى تمتزج المكونات فقط.

استخدم مغرفتين من الآيس كريم أو ملعقتين كبيرتين لوضع خليطي الخفق بالتناوب في الصينية المُجهزة (ستحصل على كمية أكبر من خليط البراوني مقارنة بخليط التشيز كيك، لذا حاول توزيع الخليطين بالتساوي قدر الإمكان).

غطّي سطح العمل بمنشفتين مطبخ. أنزلي صينية الخبز برفق على سطح العمل عدة مرات حتى يصبح العجين مستوياً (يجب أن تحمي المناشف سطح العمل من تناثر السوائل).
اصنع دوامات على السطحمرر سيخًا خشبيًا طويلًا عبر العجين، مع التأكد من وصوله إلى قاع الصينية. سيؤدي ذلك إلى تكوين أنماط رخامية. اطرق الصينية على سطح العمل عدة مرات أخرى لتسوية العجين.
اخبزي براونيزمع التقليب في منتصف المدة، حتى يصبح السطح متماسكًا ويخرج السيخ الذي تم إدخاله في المنتصف مع بضع فتات رطبة فقط، حوالي 50 دقيقة.

اتركي قطع البراونيز تبرد تمامًا في الصينية. استخدمي ورق القصدير حول الحواف لإخراج الكيك من الصينية. قطّعيها إلى 16 قطعة. خزّنيها في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 3 أيام.

وصفة كعكات ريد فيلفيت سويرل.