كب كيك بنكهة فطيرة اليقطين

الأصوات: 1

ما الذي يُضاهي فطيرة اليقطين؟ ماذا عن كب كيك بنكهة فطيرة اليقطين؟ إنها فائقة الرطوبة، تُشبه إلى حد كبير بودنغ البودنغ الإنجليزي، ويُضفي جبن الكريمة قوامًا كثيفًا على صلصة الكريمة المخفوقة، مما يجعلها مثالية للحشو والتزيين. ولا ننسى قشرتها المقرمشة، المصنوعة من عجينة السكر الهشة.

وقت: ساعتان و20 دقيقة
تعقيد: متوسط
كمية: 12 كب كيك

كب كيك اليقطين الخفيف مع حشوة كريمية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كب كيك

كوب وربع من دقيق الكيك*
ملعقتان صغيرتان بهارات فطيرة اليقطين
ملعقة ونصف صغيرة من مسحوق الخبز
نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم
450 غرام. هريس اليقطين
كوب واحد من السكر المحبب
160 غرام من الزبدة المذابة
بيضتان كبيرتان
ربع كوب من الحليب
ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا
معدات خاصةقوالب تقطيع صغيرة للبسكويت وكيس تزيين ذو طرف مستدير

زخرفة

بعض أنواع المعجنات الهشة
ملعقتان كبيرتان من الحليب للتغطية
سكر حبيبي للرش

الحشو/التزجيج

115 غرام من الجبن الكريمي في درجة حرارة الغرفة
¾ كوب سكر بودرة
كوبان من الكريمة الثقيلة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، بهارات فطيرة اليقطين، هريس اليقطين، سكر بودرة، بيض، لبن، كريم، خلاصة الفانيليا، عجينة البسكويت، جبنة كريمية

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع الرف في الثلث الأوسط من الفرن وسخنه مسبقاً إلى 170 درجة مئوية.

ضع أكواب الكب كيك الورقية في صينية معدنية للكب كيك تتسع لـ 12 كوبًا، وقم برش الأكواب الورقية وأغطية الصينية المعدنية برذاذ الطبخ.
للكب كيكفي وعاء كبير، اخلط المكونات التالية دقيق الكيكتوابل فطيرة اليقطين، مسحوق الخبز، والملح. في وعاء متوسط الحجم، اخفقي هريس اليقطين، السكر، الزبدة، البيض، الحليب، والفانيليا. اسكبي خليط اليقطين فوق خليط الدقيق وقلّبيه برفق (لا بأس بوجود بعض الكتل).

اخبزي الكب كيك حتى يصبح سطحها متماسكًا عند الضغط عليه، لمدة تتراوح بين ٢٤ و ٢٨ دقيقة، مع تدوير الصينية في منتصف مدة الخبز. اتركي الكب كيك يبرد في الصينية لبضع دقائق، ثم انقليه إلى رف تبريد ليبرد تمامًا. (يمكن تحضير الكب كيك مسبقًا وحفظه في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى يومين).

زينة من بقايا القماشأثناء تبريد الكعكات، قطّعي 12 قطعة من العجين باستخدام قطاعات مسننة، وضعيها على صينية خبز مبطنة بورق زبدة. ادهني كل قطعة بالحليب باستخدام فرشاة معجنات، ورشّيها بسخاء بالسكر الخشن. اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 10-15 دقيقة، مع تدوير الصينية في منتصف مدة الخبز. اتركيها تبرد تماماً.

للحشو/التزجيجفي وعاء متوسط الحجم، اخفقي الجبن الكريمي والسكر البودرة حتى يصبح المزيج ناعماً. أضيفي كوباً واحداً من الكريمة الثقيلة واخفقي حتى تتشكل قمم ناعمة. أضيفي كوباً آخر من الكريمة الثقيلة واخفقي حتى تتشكل قمم متماسكة. انقلي المزيج إلى كيس التزيين المُجهز.

لحشو وتزيين الكب كيكاستخدمي ملعقة صغيرة أو ملعقة صغيرة لإخراج كرة صغيرة من الحشوة من وسط كل كب كيك (احتفظي بكرات العجين هذه). ضعي كمية قليلة من الحشوة في كل حفرة، ثم غطيها بكرة العجين التي أخرجتها سابقًا. زيني كل كب كيك بدوامة من كريمة الزبدة باستخدام كيس التزيين. (يمكنكِ وضع الكب كيك في الثلاجة لمدة ساعتين إذا كنتِ ترغبين في تقديمها باردة). اضغطي برفق على الزينة في كريمة الزبدة على كل كب كيك وقدميها.

ملحوظة *

دقيق الكيك هو دقيق قليل الغلوتين. ضع الدقيق في كوب قياس، ثم أزل ملعقتين كبيرتين من الدقيق، ثم أضف ملعقتين كبيرتين من نشا الذرة..

كوب واحد من دقيق الكيك هو دقيق متعدد الاستخدامات بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من نشا الذرة

نستخدم الدقيق المنخول لجعل المخبوزات خفيفة الوزن.