كعكة كلاسيكية

الأصوات: 6

وقت: ساعة و45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 12

يُجري طهاة الحلويات تجارب مستمرة على النكهات، ولكن كما نعلم، تبقى الكلاسيكيات خالدة. تُعدّ كعكة الفانيليا الكلاسيكية هذه مثالية لأي مناسبة منزلية. والأفضل من ذلك كله، أنها لا تحتاج إلى تحضيرها مباشرة قبل التقديم؛ إذ ستبقى كعكة الفانيليا الإسفنجية طازجة طوال اليوم إذا تم تحضيرها مسبقًا، وستُقدّم للضيوف في أبهى حُلّة إذا تم تجميعها قبل الاحتفال بوقت قصير.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكة إسفنجية بالفانيليا

110 غرام من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن صواني الخبز
2 3/4 كوب دقيق متعدد الاستخدامات، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن صواني الخبز
ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق الخبز
ملعقة صغيرة من الملح الناعم
ملعقتان كبيرتان من السكر
نصف كوب من الزيت النباتي
5 بيضات كبيرة في درجة حرارة الغرفة
ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا
كوب واحد من الحليب

كريم

350 غرام من الزبدة في درجة حرارة الغرفة
رشة من الملح الناعم
3 وربع كوب من السكر البودرة
ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا
ربع كوب من الحليب

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، بيض، لبن، خلاصة الفانيليا، سكر بودرة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن إلى 170 درجة مئوية. ادهني قاع وجوانب قوالب الخبز المستديرة مقاس 9 بوصات بالزبدة؛ رشيها بالدقيق وتخلصي من أي فائض.
في وعاء متوسط الحجم، اخفقي الدقيق ومسحوق الخبز والملح معًا.

في وعاء كبير، اخفقي الزبدة والسكر والزيت النباتي بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة إلى عالية حتى يصبح المزيج خفيفاً ورقيقاً، لمدة 5 دقائق تقريباً. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق، ثم أضيفي الفانيليا.
اخلطي العجينة بالتناوب مع خليط الدقيق والحليب باستخدام ملعقة مسطحة، مع إضافة الدقيق على ثلاث دفعات والحليب على دفعتين، بدءًا بالدقيق وانتهاءً به، حتى تصبح ناعمة. قسّمي العجينة الناتجة بالتساوي بين الصواني المُجهزة.
للكعكةاخبزي الكعكات على رف واحد من الفرن لمدة 35-40 دقيقة تقريبًا، حتى يصبح لونها ذهبيًا من الأعلى وتعود إلى وضعها الأصلي عند الضغط عليها.

إذا بدت القشرة غير متساوية، فأدر الصواني في منتصف مدة الطهي. اتركها تبرد في الصواني لمدة 10 دقائق، ثم اقلبها على رفوف التبريد واتركها تبرد تمامًا.
أثناء تبريد الكعكات، حضّري الكريمة.في وعاء كبير، اخفقي الزبدة والملح بالخلاط على سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج ناعماً.

أضيفي السكر البودرة تدريجياً مع الخفق المستمر. بمجرد امتزاجه تماماً، ارفعي سرعة الخفق إلى متوسطة-عالية واستمري بالخفق حتى يصبح المزيج أبيض اللون وكثيفاً. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الحليب واخفقي حتى يصبح المزيج ناعماً. أضيفي الكمية المتبقية من الحليب، ملعقة كبيرة في كل مرة (يجب أن يكون المزيج قابلاً للدهن ولكن ليس سائلاً).
حَشدضعي طبقة واحدة من الكيك بحيث يكون وجهها للأعلى على طبق أو سطح العمل، ثم وزعي عليها كوباً واحداً من كريمة التزيين. ضعي فوقها طبقة الكيك الثانية. وزعي ما تبقى من كريمة التزيين على سطح الكيك وجوانبه.

شاهد هذا الفيديو القصير ملاحظة حول تزيين الكعك بالزهور.

ملحوظة

يمكن تحضير طبقات الكيك في اليوم السابق؛ غلّفيها بغلاف بلاستيكي ثم بورق قصدير واتركيها في درجة حرارة الغرفة طوال الليل. أو يمكنكِ تجميع الكيك في اليوم السابق للتقديم؛ اتركيه في درجة حرارة الغرفة طوال الليل، مغطى بوعاء كبير أو غطاء خاص. (إذا كان مطبخكِ حارًا جدًا، ضعي الكيك في الثلاجة ثم اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة تقريبًا قبل التقديم)..