كعكة الحليب الثلاثية الكلاسيكية

الأصوات: 15

طريقة عمل كعكة "الحليب الثلاثي" الكلاسيكية

وقت: 4 ساعات.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8 - 10

"تريس ليتشيس" تعني "ثلاثة أنواع من الحليب"، وهي كعكة مكسيكية تقليدية. ما يميزها هو أن الكيك الإسفنجي يُنقع في حشوة حليبية أثناء الخبز، مما ينتج عنه نكهة حليبية غنية ورطبة. تستخدم الوصفة الكلاسيكية ثلاثة أنواع من الحليب. إنها حلوى لذيذة ورقيقة تذوب في الفم.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كوب ونصف من الدقيق الممتاز، بالإضافة إلى كمية إضافية لرش المقلاة
ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز
أربع بيضات كبيرة، مفصولة إلى بياض وصفار
1.5 كوب من السكر
نصف كوب من الحليب كامل الدسم
علبة واحدة (400 غرام) من الحليب المكثف المحلى
علبة واحدة (340 غرام) من الحليب المكثف غير المحلى (حليب مركز)
كوبان من الكريمة الثقيلة
3 ملاعق كبيرة من مشروب البرتقال الكحولي (يوصى باستخدام: غراند مارنييه)
ملعقة كبيرة من السكر البودرة
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، بيض، لبن، الحليب المكثف، حليب مركز، كريم، سكر بودرة، مشروب كحولي بنكهة البرتقال، القرفة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية. ادهني صينية خبز قطرها 25 سم وجوانبها بارتفاع 5 سم بالزيت ورشيها بالدقيق، ثم غطّيها بورق زبدة. ادهني الورق بالزيت.
اخلطي الدقيق ومسحوق الخبز في وعاء متوسط الحجم.

باستخدام مضرب كهربائي مزود بمضرب خفق، اخفقي بياض البيض في وعاء كبير حتى يصبح رغويًا. أثناء الخفق، أضيفي السكر تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق حتى تتشكل قمم متماسكة. أضيفي صفار البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخفق جيدًا بعد كل إضافة. أضيفي خليط الدقيق على ثلاث مراحل، بالتناوب مع مرحلتين من الحليب.
اسكب الخليط في الصينية المُجهزة واخبزه لمدة 30 دقيقة، حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا عند غرزه في المنتصف. اترك الكيك ليبرد قليلًا لمدة 10 دقائق، ثم اقلبه على طبق ذي حافة بارتفاع 2.5 سم (بوصة واحدة).
اثقبي سطح الكيك الإسفنجي بالكامل باستخدام سيخ خشبي. اخلطي الحليب المكثف المحلى، والحليب المبخر، وكوبًا واحدًا من الكريمة الثقيلة، ومشروب البرتقال الكحولي في وعاء متوسط الحجم. اسكبي الخليط فوق الكيك الإسفنجي وهو لا يزال دافئًا. غطيه وضعيه في الثلاجة لمدة 3 ساعات أو طوال الليل.
في وعاء متوسط الحجم، اخلطي كوب الكريمة الثقيلة المتبقي مع السكر البودرة. اخفقي المزيج بالخلاط الكهربائي حتى تتشكل قمم ناعمة. وزعي الكريمة المخفوقة فوق الكيك ورشيها بالقرفة المطحونة.

وصفة فطيرة حلوى "ثلاثة أنواع من الحليب".

فئات:

وصفة / طبق احتفالي / الحلويات / الفطائر الحلوة، والتارت، والطواجن / المطبخ المكسيكي / مارسيلا فالادوليد

وصفات مشابهة