كعكات الخميرة مع طبقة من الشوكولاتة

الأصوات: 2

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 20 قطعة من الكعك

هذه كعكات لذيذة ومميزة. يمكنكِ تزيينها ببساطة أو بلمسة احتفالية. نكهة الليمون المميزة تضفي عليها نكهة رائعة. لضمان استواء الكعكات، قومي بتسويتها بظهر ملعقة مبللة بالماء بعد وضعها على صينية الخبز. عند إضافة الخميرة الجافة إلى الحليب، اخفقي المزيج جيداً. من المهم عدم المبالغة في خلط المكونات الجافة والسائلة، وكذلك أنواع الدقيق المختلفة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ملف تعريف الارتباط

ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة
كوب واحد من الحليب
250 غرام من الزبدة، بدرجة حرارة الغرفة
1.75 كوب سكر
نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
ربع ملعقة صغيرة من خلاصة الليمون
2.5 ملعقة كبيرة دقيق لخبز البسكويت (دقيق قليل الغلوتين)*
2.5 كوب من دقيق القمح الممتاز
نصف ملعقة صغيرة من الملح

غاناش

1.25 كوب كريمة ثقيلة 33%
450 غرام من الشوكولاتة الداكنة، مفرومة
450 غرام من الشوكولاتة البيضاء المفرومة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: عجينة الخميرة، دقيق فاخر، لبن، خلاصة الفانيليا، الشوكولاتة الداكنة، الشوكولاتة البيضاء، كريم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

صب الخميرة الجافة في الحليب الدافئ أو بدرجة حرارة الغرفة واتركها لمدة 20 دقيقة.
سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية.

اخفقي الزبدة والسكر حتى يصبح المزيج خفيفاً ورقيقاً.

أضيفي خليط الخميرة والمستخلصات ببطء واخلطي المكونات.

في وعاء منفصل، اخفقي نوعي الدقيق مع الملح. أضيفي الخليط تدريجياً إلى الخليط المُجهز مسبقاً مع الخفق المستمر. تنبيه: لا تبالغي في الخلط، ولكن تأكدي من أن الخليط ناعم.

ملحوظة *

يُستخدم دقيق قليل الغلوتين في الخبز ويحتوي على النشا. انخلي كوبًا واحدًا من دقيق القمح، ثم أزيلي ملعقتين كبيرتين منه، واستبدليهما بملعقتين كبيرتين من نشا الذرة..

كوب واحد من دقيق الكيك = كوب واحد من دقيق القمح + ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة
رشي صينية الخبز برذاذ مانع للالتصاق. ضعي العجين في الصواني باستخدام ملعقة، مع ترك مسافة 7-10 سم بين كل قطعة. اخبزيها حتى تبدأ الحواف بالتحول إلى اللون البني، لمدة تتراوح بين 20 و25 دقيقة.
اتركي البسكويت ليبرد في درجة حرارة الغرفة قبل تزيينه.

غاناش.

ضعي الشوكولاتة في وعاءين منفصلين: أحدهما للشوكولاتة الداكنة والآخر للشوكولاتة البيضاء. سخّني الكريمة على نار هادئة في قدرين منفصلين. اسكبي الكريمة من أحد القدرين فوق الشوكولاتة الداكنة، ومن الآخر فوق الشوكولاتة البيضاء، واتركيها تذوب. اخفقي المزيج جيداً حتى يصبح ناعماً.

زخرفةبينما لا يزال الغاناش دافئًا قليلاً، يمكنك استخدام خيالك.