Belokrańska povitica بالجبن

الأصوات: 1

وقت: ساعة ونصف

فطيرة سلوفينية تقليدية تُحضّر على شكل معجنات ملفوفة. كلمة "بوفيتيكا" تعني "لفافة"، وهي من منطقة بيلا كرايينا في جنوب شرق سلوفينيا. تُفرد حشوات متنوعة على عجينة رقيقة تُعجن بالدقيق والبيض والزيت والخل، ثم تُلف على شكل لفافة. تُرصّ عدة لفافات بشكل حلزوني في صينية خبز وتُخبز. يمكنكِ خبز البوفيتيكا بالحشوات المذكورة في الوصفة: ريكوتا مع زبيب أو ريكوتا مع قطع مقرمشة، أو يمكنكِ ابتكار حشواتكِ الخاصة. تتميز البوفيتيكا الجاهزة بشكلها الجميل والمميز، مما يجعلها مثالية للاحتفالات. تُقدّم على الإفطار في صباح اليوم التالي لرأس السنة مع الشاي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

عجين

0.5 كجم دقيق فاخر
بيضة واحدة (مخفوقة)
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
رشة ملح
ملعقة صغيرة من خل التفاح
1/3 - 0.5 لتر من الماء الفاتر

تعبئة

بيضتان (مخفوقتان)
2-3 ملاعق صغيرة من الملح / 2-3 ملاعق صغيرة من السكر (حسب ما إذا كنت تصنع بوفيتيكا غير محلاة أو محلاة)
500 غرام من جبنة الريكوتا
لتر واحد من الحليب
لتران من القشدة الحامضة
200 غرام من الزبدة
رقائق لحم الخنزير المقرمشة (لتحضير البوفيتيكا غير المحلاة)
الزبيب (لتحضير حلوى البوفيتيكا)
بيضة للتشحيم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، عجينة الخميرة، خل التفاح، بيض، لبن، الكريمة الحامضة، جبنة الريكوتا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اخلطي الدقيق والبيض والملح والزيت وخل التفاح والماء. اعجني العجينة لمدة 10 دقائق. قسّمي العجينة إلى أربعة أجزاء.

شكّليها على هيئة كرات، وادهنيها بالزيت واتركيها لمدة 30 دقيقة.
افردي كرات العجين إلى أربعة مستطيلات رقيقة جداً. قصي أي حواف سميكة واتركي العجين يرتاح لمدة 15 دقيقة أخرى قبل إضافة الحشوة.

تعبئةفي وعاء كبير، امزجي جبنة الريكوتا مع الزبدة والقشدة الحامضة والحليب.

باستخدام الخلاط، اخفق البيض مع الملح (للحصول على بوفيتيكا مالحة) أو السكر (للحصول على بوفيتيكا حلوة).

قلّب حتى تحصل على خليط سميك ودسم، ثم أضف إما قطع مقرمشة (للحصول على بوفيتيكا مالحة) أو زبيب (للحصول على بوفيتيكا حلوة).
قسّم الحشوة ووزّعها بالتساوي على كل قطعة من العجين المفرودة. ثم لفّ كل قطعة عجين على شكل لفافة طويلة وأدخل الأطراف.

ادهني صينية خبز دائرية ورصّي اللفائف بشكل حلزوني متواصل.
ادهني لفائف العجين بخليط البيض واخبزيها لمدة 30 دقيقة على حرارة 180 درجة مئوية حتى يصبح لونها ذهبياً. قطعيها وقدميها.