كب كيك الشوكولاتة مع كريمة زبدة الفول السوداني
تعقيد: بسهولة
كمية: 14-15 قطعة.
يمكن ترجمة كلمة "كاب كيك" من الإنجليزية إلى "كعكة القدح". كانت هذه الكعكات الصغيرة تُصنع في الأصل من قِبل الفلاحين الإنجليز ويأخذونها معهم إلى العمل في الحقول كوجبة خفيفة. ومع العديد من الوصفات الأخرى، شقت "كعكات القدح" طريقها عبر المحيط ووصلت إلى أمريكا. وبفضل الأمريكيين اكتسبت شهرتها العالمية. في عام 1796، نُشرت وصفة الكاب كيك الحديثة في كتاب "الطبخ الأمريكي"، وحتى يومنا هذا، تُعتبر هذه الحلوى اللذيذة جزءًا من المطبخ الأمريكي. ما الذي يجعل الكاب كيك محبوبة جدًا؟ أولًا، هي أكثر مسامية ونعومة من المافن والكاب كيك، أشبه بالكعكات الفردية. ثانيًا، على عكس الكعكة الحقيقية، لا تتطلب أطباقًا أو أدوات مائدة منفصلة - تُخبز الكاب كيك في أكواب ورقية، لذا يمكنك تناولها دون أن تتسخ. كما أنها تبدو أنيقة للغاية. وبالطبع، تحظى هذه الكعكات بشعبية كبيرة بين من يحرصون على رشاقتهم، لأنها عادةً ما تكون أقل سعرات حرارية من قطعة كعكة كاملة.
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.
مكونات الوصفة:
كب كيك
- 165 غرام من الزبدة، بدرجة حرارة الغرفة
- ثلثا كوب من السكر المحبب
- 2/3 كوب سكر بني
- بيضتان كبيرتان، بدرجة حرارة الغرفة
- ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا
- كوب واحد من الحليب الرائب، مخفوق، في درجة حرارة الغرفة
- نصف كوب من الكريمة الحامضة، بدرجة حرارة الغرفة
- ملعقتان كبيرتان من البن المطحون
- 1 3/4 كوب دقيق
- كوب واحد من مسحوق الكاكاو عالي الجودة
- ملعقة ونصف صغيرة من صودا الخبز
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام
- تتبيلة زبدة الفول السوداني، الوصفة مرفقة
- فول سوداني مملح مفروم للتزيين، اختياري
طبقة من زبدة الفول السوداني
- كوب واحد من السكر البودرة
- كوب واحد من زبدة الفول السوداني الكريمية
- 5 ملاعق كبيرة (75 غرام) من الزبدة، بدرجة حرارة الغرفة
- ¾ ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام
- ثلث كوب من الكريمة الثقيلة
نوصي
طهي الطبق وفقًا للوصفة:
- سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية. ضعي أوراق الكب كيك في كل صينية كب كيك.
- في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب الخفق، اخفقي الزبدة مع نوعي السكر على سرعة عالية حتى يصبح المزيج خفيفًا وكريميًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا. خففي السرعة إلى متوسطة، وأضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، ثم أضيفي خلاصة الفانيليا واخلطي جيدًا. في وعاء منفصل، اخفقي الحليب الرائب والقشدة الحامضة والقهوة معًا. في وعاء آخر، انخلي الدقيق والكاكاو وبيكربونات الصوديوم والملح معًا. مع تشغيل الخلاط على سرعة منخفضة، أضيفي مزيج الحليب الرائب ومزيج الدقيق بالتناوب على ثلاث دفعات، بدءًا بمزيج الحليب الرائب وانتهاءً بمزيج الدقيق.
- اخلط المكونات حتى تتجانس. قلّب العجين بملعقة سيليكون للتأكد من امتزاج جميع المكونات تماماً.
- قسّمي الخليط بين قالبين للكب كيك (تكفي مغرفة واحدة لكل قالب). اخبزيها في منتصف الفرن لمدة ٢٠-٢٥ دقيقة، حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا عند غرزه في منتصف الكب كيك. اتركيها تبرد لمدة ١٠ دقائق، ثم أخرجي الكب كيك من القوالب واتركيها تبرد تمامًا قبل وضع التزيين.
- قم بتزيين كل كب كيك بكريمة زبدة الفول السوداني ورشها بالفول السوداني المفروم (اختياري).
طبقة زبدة الفول السوداني:
في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب الخفق، ضعي السكر البودرة، زبدة الفول السوداني، الزبدة، خلاصة الفانيليا، والملح. اخلطي المكونات على سرعة متوسطة منخفضة حتى يصبح المزيج كريميًا، مع كشط جوانب الوعاء من حين لآخر بملعقة سيليكون. أضيفي الكريمة واخفقي على سرعة عالية حتى يصبح المزيج خفيفًا وناعمًا.
فئات:
وصفات مشابهة
