خبز القهوة

الأصوات: 2

وقت: 4 ساعات.
تعقيد: بسهولة
كمية: رغيفان مستديران

أتقن فن الخَبز واخبز خبز قهوة شهيًا وعطريًا في المنزل بإضافة الكاكاو والقهوة. هذه المكونات، إلى جانب دبس السكر والعسل، تُعزز نكهة ورائحة هذا الخبز دون أن تجعله حلوى، كما تُكسبه لونًا بنيًا متجانسًا. تُحضّر العجينة بالخميرة الجافة ومزيج من دقيق الخبز ودقيق القمح الكامل. يُفضّل خبز رغيفين صغيرين، فهذا يُخبز بشكل أفضل وأكثر تجانسًا من رغيف واحد كبير.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

1.5 كوب من القهوة الدافئة (حوالي 37 درجة مئوية)
ملعقة كبيرة من السكر البني
ملعقتان وربع ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة النشطة
كوبان وربع من دقيق الخبز
1.5 كوب دقيق القمح الكامل
ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو
ثلث كوب من العسل
ملعقتان كبيرتان (30 غرام) من الزبدة المملحة، طرية
ملعقتان كبيرتان من دبس السكر
زيت الزيتون، لدهن الوعاء ورشه على العجين

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: قهوة، سكر بني، دقيق الخبز، دقيق الحبوب الكاملة، الكاكاو، عسل، سمنة، دبس السكر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

امزج القهوة الدافئة والسكر البني في إبريق صغير. أضف الخميرة وحركها واتركها جانباً لبضع دقائق حتى تتفاعل.
في وعاء الخلاط الكهربائي، اخلطي دقيق الخبز، ودقيق القمح الكامل، ومسحوق الكاكاو. أضيفي خليط الخميرة، والعسل، والزبدة، والدبس. باستخدام مضرب العجين، اخلطي المكونات على سرعة متوسطة حتى تبدأ العجينة بالتماسك، لمدة دقيقتين تقريبًا. خفّضي سرعة الخلاط إلى منخفضة واعجني لمدة 6 دقائق أخرى.

ادهني وعاءً كبيراً بزيت الزيتون، وضعي العجين فيه، وغطيه بغلاف بلاستيكي. ضعيه في مكان دافئ في المطبخ واتركيه حتى يتضاعف حجمه، حوالي ساعتين.
قسّمي العجينة إلى نصفين، وشكّلي كل نصف على شكل كرة متماسكة، ثم ضعيها على صينية خبز. رشي عليها زيت الزيتون وغطّيها بغطاء بلاستيكي بشكل غير محكم. اتركي العجينة لتختمر مرة أخرى لمدة 45 دقيقة أو حتى ساعة.
سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية.
بعد أن تختمر العجينة، أزيلي الغلاف البلاستيكي. باستخدام سكين مسننة، اصنعي شقًا على شكل صليب على سطح كل رغيف. انقلي العجينة بحرص إلى مقلاتين من الحديد الزهر مقاس 25 سم. ضعي المقليتين على رف في منتصف الفرن واخبزيهما حتى يصبح لونهما ذهبيًا، لمدة 30 دقيقة تقريبًا. ثم انقلي الرغيفين إلى رف واتركيهما يبردان لمدة 15 دقيقة على الأقل قبل تقطيعهما.

فئات:

وصفة / خلاط / مخبز / خبز منزلي الصنع / الحلويات / الدونات، والفطائر، والكعك / ري دروموند

وصفات مشابهة