كعكة قهوة متبلة بالجوز

الأصوات: 1

وقت: 3 ساعات.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8 - 10

تُعدّ هذه الفطيرة المتبّلة مع طبقة الجوز المقرمشة إضافة مثالية للقهوة. ولذلك سُمّيت بفطيرة القهوة، لكنها لذيذة بنفس القدر مع كوب من الشاي. يضفي مزيج توابل فطيرة التفاح على الفطيرة رائحة دافئة ساحرة تتناغم بشكل رائع مع نكهة الجوز. إنها حلوى مثالية لكل يوم وللمناسبات الخاصة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ستروسل

نصف كوب من السكر المحبب
ثلث كوب من السكر البني الداكن
كوب واحد من الجوز المحمص والمفروم
ملعقتان كبيرتان من الدقيق الممتاز
ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة، مذابة

فطيرة

110 غرام من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن المقلاة
كوبان من الدقيق الممتاز
ملعقة صغيرة من صودا الخبز
ملعقة صغيرة من بهارات فطيرة التفاح
نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم
كوب واحد من السكر المحبب
بيضتان كبيرتان، بدرجة حرارة الغرفة
1.5 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
كوب واحد من الكريمة الحامضة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، بيض، الكريمة الحامضة، سكر بني، توابل فطيرة التفاح، الجوز، القرفة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء متوسط الحجم، اخلطي السكر الأبيض والسكر البني الداكن والجوز والدقيق وخلاصة الفانيليا والقرفة. أضيفي الزبدة واخلطي حتى تتكون فتات خشنة ورطبة؛ ثم ضعيها جانباً.
سخني الفرن مسبقاً إلى 175 درجة مئوية. غطي قاع صينية خبز مربعة مقاس 8 بوصات بورق زبدة؛ ادهني الورق وجوانب الصينية بالزبدة.

عند قياس الدقيق، استخدم ملعقة لوضعه في كوب قياس جاف، ثم أزل أي فائض. إن غرف الدقيق مباشرة من الكيس بكوب القياس سيؤدي إلى ضغطه، مما ينتج عنه مخبوزات جافة.

فطيرة:

انخلي الدقيق، وبيكربونات الصودا، وتوابل الكيك، والملح في وعاء متوسط الحجم. في وعاء كبير، اخفقي الزبدة والسكر بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج خفيفًا وهشًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخفق جيدًا بعد كل إضافة؛ ثم أضيفي خلاصة الفانيليا. أضيفي خليط الدقيق على ثلاث دفعات، بالتناوب مع الكريمة الحامضة، بدءًا بالدقيق وانتهاءً به، مع الخلط جيدًا بعد كل إضافة.
اسكب ثلثي كمية الخليط في الصينية المُجهزة، ثم رش نصف كمية فتات الكيك. غطِّها بباقي الخليط وفتات الكيك. اخبزها حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا عند غرزه في منتصف الكيك، ويصبح سطحها ذهبي اللون، لمدة ساعة وعشر دقائق تقريبًا.
اتركي الكيكة تبرد في الصينية على رف سلكي لمدة 20 دقيقة. أخرجيها من الصينية واقلبيها بحيث يكون سطحها المزخرف بالفتات متجهًا للأعلى. اتركيها تبرد تمامًا.