كعكة القهوة بالكريمة الحامضة

الأصوات: 1

وقت: ساعة و40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8-10

على الرغم من اسمها، لا تحتوي كعكة القهوة هذه على قهوة. هذا مصطلح غربي يُطلق على نوع من الكعك الكثيف الذي يُقدم عادةً مع الشاي أو القهوة. تُضفي الكريمة الحامضة المضافة إلى العجينة قوامًا أكثر طراوةً ورطوبةً، مما يُشكّل تباينًا مثاليًا مع طبقة الستروزل المقرمشة المصنوعة من الجوز والسكر البني والقرفة. أضيفي الستروزل إلى حشوة الفطيرة قبل الخبز واستخدميها كطبقة علوية، مما يُضفي نكهةً ومظهرًا مميزين على المخبوزات.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ستروسل

ربع كوب من السكر المحبب
3 ملاعق كبيرة من السكر البني
نصف كوب من الجوز المحمص والمفروم خشناً
ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

فطيرة

كوبان من الدقيق
ملعقة صغيرة من صودا الخبز
نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم
رشة سخية من جوزة الطيب المبشورة
رشة سخية من قشر جوزة الطيب
ثلاثة أرباع كوب من الزبدة، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن المقلاة، بدرجة حرارة الغرفة.
كوب واحد من السكر
بيضتان كبيرتان، بدرجة حرارة الغرفة
كوب واحد من الكريمة الحامضة
1.5 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: سكر، سكر بني، الجوز، خلاصة الفانيليا، القرفة، دقيق فاخر، جوزة الطيب، سمنة، بيض، الكريمة الحامضة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

حضّر طبقة التزيين، عن طريق خلط السكر الأبيض والبني والجوز والفانيليا والقرفة في وعاء صغير.
سخّني الفرن مسبقاً إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ادهني قالب كيك دائري عميق بقطر 22 سم (9 بوصات) بكمية وفيرة من الزبدة. في وعاء متوسط الحجم، اخفقي الدقيق والملح وجوزة الطيب معاً.

في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب العجين أو باستخدام الخلاط اليدوي، اخفقي الزبدة والسكر على سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج خفيفًا وكريميًا. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخفق جيدًا بعد كل إضافة. اخلطي خلاصة الفانيليا مع الكريمة الحامضة. أضيفي خليط الدقيق إلى خليط الزبدة على ثلاث دفعات، بالتناوب مع الكريمة الحامضة، واخلطي جيدًا.
اسكب نصف كمية العجين في الصينية المُجهزة، ثم رشّ نصف كمية فتات العجين. غطِّها بباقي العجين، وسوِّ السطح بملعقة مسطحة. رشّ باقي فتات العجين فوق الفطيرة. اخبزها لمدة ساعة و10 دقائق، أو حتى يصبح لونها ذهبياً، وعند غرز عود أسنان في المنتصف يخرج نظيفاً. اتركها لتبرد على رف سلكي لمدة 10-15 دقيقة، ثم قدّمها.

فئات:

وصفة / خلاط / الحلويات / الكب كيك، البسكويت / الفطائر الحلوة، والتارت، والطواجن / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الأمريكي

وصفات مشابهة