كعكة قهوة مع كريمة بنكهة شراب البيض

الأصوات: 1

وقت: ساعتان و30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

هذه الكعكة العطرية لا تحتوي على قهوة، لكنها تتناغم تمامًا مع كوب من الشاي الساخن والمنعش، خاصةً في احتفالات عيد الميلاد أو رأس السنة. تتميز الكعكة بنكهة القرفة والفانيليا وجوزة الطيب، وتُغطى بطبقة مقرمشة من فتات الكعكة وطبقة من كريمة التزيين البيضاء المصنوعة من مشروب البيض المخفوق مع السكر البودرة، وهو مشروب شهير في عيد الميلاد. يمكنكِ خبز الكعكة وتزيينها وحفظها في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام، مما يُعزز نكهتها ويُجنبكِ عناء تحضيرها خلال موسم الأعياد.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

فطيرة

بخاخ الطبخ
كوبان من الدقيق الممتاز
ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق الخبز
ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة الطازجة
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
نصف ملعقة صغيرة من الصودا
نصف ملعقة صغيرة من الملح
10 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة
كوب واحد من السكر المحبب
بيضتان كبيرتان + صفار بيضة واحدة
ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا
كوب واحد من الكريمة الحامضة

الطبقة العلوية والطلاء

¾ كوب دقيق فاخر
2/3 كوب سكر بني فاتح
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة الطازجة
رشة ملح
5 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة المبردة، مقطعة إلى قطع
1.5 كوب من السكر البودرة
3-4 ملاعق كبيرة. مشروب البيض

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، مسحوق الخبز، جوزة الطيب، القرفة، سمنة، سكر، بيض، خلاصة الفانيليا، الكريمة الحامضة، سكر بني، سكر بودرة، مشروب البيض

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اخبز فطيرة:

سخّني الفرن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). رشي قالب كيك زنبركي مقاس 23 سم (9 بوصات) برذاذ الطبخ. في وعاء متوسط الحجم، اخلطي الدقيق، والبيكنج باودر، وجوزة الطيب، والقرفة، وبيكربونات الصوديوم، والملح. في وعاء كبير، اخفقي الزبدة والسكر بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة إلى عالية حتى يصبح المزيج كريميًا، لمدة 3 دقائق تقريبًا. أضيفي البيض، وصفار البيض، وخلاصة الفانيليا، وقلّبي جيدًا.
خفّض سرعة الخلاط إلى منخفضة، وأضف خليط الدقيق على ثلاث دفعات بالتناوب مع الكريمة الحامضة. ارفع سرعة الخلاط إلى متوسطة، واخفق لمدة 30 ثانية تقريبًا. انقل العجين إلى الصينية المُجهزة، واتركه جانبًا.

تحضير الطبقة العلوية:

في وعاء متوسط الحجم، اخلطي الدقيق والسكر البني والقرفة وجوزة الطيب والملح. باستخدام أصابعك، امزجي الزبدة حتى تتكون عجينة متكتلة. وزعي الحشوة على قاعدة الفطيرة. اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً بنياً، وعند غرز عود أسنان في المنتصف يخرج نظيفاً، لمدة ساعة إلى ساعة وعشر دقائق. انقليها إلى رف سلكي واتركيها تبرد لمدة ٢٠ دقيقة، ثم أزيلي الحلقة من الصينية واتركيها تبرد تماماً.
تحضير طبقة التزجيج:

في وعاء متوسط الحجم، اخفقي السكر البودرة مع 3 ملاعق كبيرة من شراب البيض. إذا كانت التغطية سميكة جدًا، أضيفي ملعقة كبيرة من شراب البيض المتبقية تدريجيًا مع الخفق. اسكبي التغطية فوق الكيك وقدميه.