كعكة قهوة فاخرة

الأصوات: 1

وقت: ساعة و45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 10 - 12

هذه الفطيرة مثالية مع فنجان من القهوة أو الشاي العطري. إنها طرية وهشة، وأبرز ما يميزها هو طبقة التزيين المقرمشة التي ستنال إعجاب الجميع. تتكون طبقة التزيين من مزيج من الجوز والبقان المحمص والمفروم، والزبدة، والدقيق، والسكر البني، والقرفة، وملعقة صغيرة من الملح الخشن، مما يوازن حلاوة الفطيرة ويضفي عليها غنىً ونكهة مميزة. ابدأ بتوزيع طبقة التزيين على العجينة في الصينية قبل الخبز. ستجذب رائحة هذه الفطيرة الرائعة، الغنية بنكهة الجوز والتوابل، الجميع إلى المائدة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكة القهوة

4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن المقلاة (بدرجة حرارة الغرفة).
كوب واحد من السكر المحبب
بيضتان، بدرجة حرارة الغرفة
كوبان من الدقيق الممتاز المنخول
ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق الخبز المنخول
ملعقة صغيرة واحدة من الصودا المنخولة
ملعقة صغيرة من الملح
كوب واحد من اللبن الرائب أو الكفير
نصف كوب من الزبادي المصنوع من الحليب كامل الدسم
معدات خاصةصينية خبز بقياس 22 × 32 سم.

إضافات

نصف كوب من جوز البقان المحمص المفروم خشنًا
نصف كوب من الجوز المحمص المفروم خشناً
ثلثا كوب من الدقيق الممتاز المنخول
ثلث كوب من السكر البني الفاتح
ثلث كوب من السكر المحبب
ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة والمنخولة
ملعقة صغيرة من الملح
5 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة، مذابة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، بيض، اللبن الرائب، الكفير، الزبادي، جوز البقان، الجوز، سكر بني، القرفة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ستروسل: بطّن صينية خبز بورق زبدة. في وعاء متوسط الحجم، اخلط المكسرات والدقيق والسكر والقرفة والملح. أضف الزبدة وقلّب. يجب أن يصبح المزيج مفتتًا ومتكتلًا. انقله إلى صينية الخبز لتفتيته إلى قطع أصغر. ضعه في الثلاجة.
سخّني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية. ادهني صينية خبز مقاس 22×32 سم بالكامل بالزبدة. ضعيها جانباً.

في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب الخفق، اخفقي الزبدة والسكر حتى يصبح المزيج فاتح اللون وقوامه كريمي، لمدة تتراوح بين 5 و8 دقائق. أو يمكنكِ استخدام خلاط كهربائي يدوي. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق جيداً.
أخرجي الطبقة العلوية من الثلاجة واتركيها لتصل إلى درجة حرارة الغرفة لبضع دقائق قبل الخبز. في هذه الأثناء، انخلي الدقيق، والبيكنج باودر، والبيكنج صودا، والملح معًا. في وعاء منفصل، اخلطي اللبن الرائب والزبادي حتى يصبح المزيج ناعمًا. خففي سرعة الخلاط وأضيفي خليط الدقيق بالتناوب مع خليط اللبن الرائب. اعجني العجينة حتى تصبح ناعمة، مع كشط جوانب الوعاء.
صُبي العجينة في صينية مدهونة بالزيت ووزعيها بالتساوي. رشي الحشوة بسخاء على كامل سطح العجينة. ضعي الصينية على الرف الأوسط من الفرن واخبزيها حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا عند غرزه في منتصف الفطيرة، لمدة 40-50 دقيقة. أخرجي الفطيرة من الفرن واتركيها تبرد لمدة 30 دقيقة قبل تقطيعها وتقديمها.

فئات:

وصفة / إفطار / الحلويات / الكعك / الفطائر الحلوة، والتارت، والطواجن / أليكس غوارناشيلي

مجموعات الوصفات