صلصة باربيكيو بالقهوة مع الفلفل الحار

الأصوات: 2

طريقة تحضير صلصة الباربكيو بالقهوة والفلفل الحار

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
كمية: 1 لتر.

يكمن سرّ هذه الصلصة في القهوة المركزة، التي تُعزز النكهة وتُبرز النكهات الحارة واللذيذة للمكونات الأخرى. يُوازن سكر التوربينادو النكهة بشكل مثالي، وتُضفي لمسة من خل التفاح مزيدًا من التعقيد. تُطهى الصلصة على نار هادئة حتى تتكاثف، وتُقدم مع جميع أنواع المشاوي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

3 فلفل غواخيلو
3 فلفل مولاتو
نصف بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح
6 فصوص ثوم، غير مقشرة
ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة
ملعقة كبيرة واحدة مهروس الأطفال
كوب واحد من القهوة السوداء المركزة
ربع ملعقة كبيرة من سكر توربينادو
ملعقة كبيرة من الملح الخشن + المزيد حسب الرغبة
ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف
رشة من القرنفل المطحون
رشة من الكمون
ملعقتان صغيرتان من خل التفاح

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: فلفل غواخيلو، ثوم، خل التفاح، سكر توربينادو، معجون طماطم، قهوة، مردقوش، صلصة الشواء، قرنفل، الكمون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

قطّعي الفلفل الحار إلى شرائح، وأزيلي البذور والسيقان. حمّصي الفلفل في مقلاة جافة على نار متوسطة، مع التقليب والضغط عليه بملعقة مسطحة، حتى تفوح رائحته، لمدة 3 دقائق تقريبًا. ضعي الفلفل في وعاء مقاوم للحرارة، وغطّيه بالماء الساخن جدًا، واتركيه جانبًا حتى يطرى، لمدة 30 دقيقة تقريبًا. أخرجي الفلفل من الماء، واحتفظي بالماء، ثم افرميه فرمًا خشنًا، وضعيه جانبًا.
أثناء نقع الفلفل، شوّحي البصل والثوم في نفس المقلاة الجافة على نار متوسطة حتى يصبح لون البصل داكنًا قليلًا ويطرى الثوم، حوالي 8 دقائق. اتركيهما يبردان، ثم اعصري الثوم من قشره، وأضيفيه إلى الخلاط مع الفلفل الحار والبصل. اخلطي المكونات حتى تتكون عجينة، مع إضافة المزيد من ماء النقع (حوالي ¾ كوب) إذا لزم الأمر.

سخّني الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي معجون الفلفل الحار وقلّبيه حتى يصبح كثيفاً وذو رائحة زكية، لمدة 4 دقائق تقريباً. أضيفي معجون الطماطم، والقهوة، والسكر، وملعقة كبيرة من الملح، والأوريجانو، والقرنفل، والكمون. خفّفي النار واتركي المزيج على نار هادئة مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح الصوص كثيفاً قليلاً، لمدة 15 دقيقة تقريباً.
أضيفي الخل والملح والفلفل حسب الرغبة.

ملحوظة

يُفضّل استخدام الأوريجانو المكسيكي في هذه الوصفة. نكهته أقوى من الأوريجانو الإيطالي، لذا لن تطغى عليها نكهات المكونات الأخرى في هذه الصلصة.

فئات:

وصفة / وصفات منزلية / طبق صيفي / الصلصات / تتبيلات وصلصات الشواء / شبكة الطعام - وصفات / تكس مكس

مجموعات الوصفات