كعكة قهوة مع فتات المشمش والفستق والهيل

الأصوات: 1

طريقة تحضير كعكة القهوة مع فتات المشمش والفستق والهيل

وقت: ساعة و50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 289، إجمالي الدهون 13 ج.، الدهون المشبعة 7 ج.، البروتينات 4 ج.، الكربوهيدرات 40 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 49 ملغ، الصوديوم 150 ملغ، سكر 22 ج.

يُضفي مزيج المشمش والفستق والهيل على هذه الفطيرة نكهة تركية مميزة. ورغم اسمها، فهي ليست بنكهة القهوة، لكنها تُناسب تمامًا فنجانًا من القهوة أو الشاي الطازج. الفطيرة محشوة بمربى المشمش الطري ومغطاة بطبقة مقرمشة من الفستق المتبل.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ستروسل

¾ كوب دقيق فاخر
نصف كوب من الفستق الحلبي المفروم ناعماً
2/3 كوب سكر بني فاتح
ملعقتان صغيرتان من الهيل المطحون
رشة من الملح الناعم
5 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة

فطيرة

110 غرام من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن المقلاة
كوبان من الدقيق الممتاز
ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق الخبز
نصف ملعقة صغيرة من الصودا
نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم
كوب واحد من السكر المحبب
بيضتان كبيرتان
ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا
كوب واحد من الكريمة الحامضة
ثلثا كوب من مربى المشمش

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: معجنات قصيرة القشرة، بيض، الكريمة الحامضة، مربى المشمش، الفستق، الهيل، ستروزل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ستروسل:

ضعي الدقيق والفستق والسكر البني والهيل والملح في وعاء صغير واخلطيهم جيداً. أضيفي الزبدة واخلطيها جيداً بأصابعك أو بشوكة حتى تتوزع الزبدة بالتساوي وتختلط بالدقيق. استخدمي أصابعك لتشكيل كتل صغيرة إلى متوسطة الحجم.
سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية. ادهني صينية خبز مربعة الشكل مقاس 20 سم بالزبدة.

في وعاء صغير، اخلطي الدقيق، والبيكنج باودر، والبيكنج صودا، والملح. في وعاء كبير، اخفقي الزبدة والسكر بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة إلى عالية حتى يصبح المزيج خفيفًا وهشًا، لمدة 3 دقائق تقريبًا. أضيفي البيض، واحدة تلو الأخرى، مع الخفق جيدًا بعد كل إضافة. أضيفي خلاصة الفانيليا.
قلل سرعة الخلاط إلى مستوى منخفض وأضف خليط الدقيق على ثلاث دفعات، بالتناوب مع الكريمة الحامضة، بدءًا بالدقيق وانتهاءً به، مع الخلط حتى يمتزج تمامًا.
اسكب نصف كمية عجينة الفطيرة (ستكون سميكة جدًا) في الصينية المُجهزة، ثم وزّعها بالتساوي باستخدام ملعقة مسطحة. ضع فوقها مربى المشمش ووزّعه بالتساوي باستخدام ملعقة مسطحة. اسكب الكمية المتبقية من العجينة فوقها ووزّعها بالتساوي. رشّها بفتات الفطيرة.
اخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً داكناً، وعند إدخال عود أسنان في المنتصف يخرج نظيفاً، لمدة ساعة تقريباً.
اتركيها تبرد في المقلاة لمدة 20 دقيقة، ثم اقلبيها على طبق؛ اقلبيها مرة أخرى على رف سلكي واتركيها تبرد تمامًا.