السماق

• أعواد الزعتر
• مزيج توابل الزعتر

الزعتر مزيج توابل شرق أوسطي سيصبح من بين توابلك المفضلة بمجرد تجربته. حضّري أعواد الزعتر المقرمشة المصنوعة من عجينة الباف باستري وقدّميها في حفلتك المنزلية أو... اقرأ المزيد

يتميز السماق بنكهة ليمونية منعشة، وهو مثالي للدجاج المشوي. تستخدم هذه الوصفة السماق المجفف، والذي يمكن إيجاده في قسم التوابل. كما يشارك الشيف بيرغلوند حيلة رائعة للحصول على جلد مقرمش للغاية. اقرأ المزيد

تعكس هذه السلطة الشهية والصحية تأثيرات المطبخ الإيراني. أحد مكوناتها الرئيسية هو السماق، وهو نوع من التوابل يُستخدم على نطاق واسع في مطابخ الشرق الأوسط. يضفي السماق نكهة لاذعة ولونًا محمرًا على الأطباق. ورغم أن السماق ليس تمامًا... اقرأ المزيد

جرّب هذه النسخة الربيعية من سلطة الفتوش الشامية. اخلط خبز البيتا المحمص مع الخضار الطازجة المقرمشة والتوابل وصلصة الليمون المنعشة. قدّمها فوراً حتى لا يصبح الخبز طرياً. اقرأ المزيد

يُفرك صدر لحم البقر بمزيج توابل الباسترامي، ثم يُدخّن أولاً مكشوفاً ثم ملفوفاً بورق الزبدة. بعد عشر ساعات، يصبح اللحم غنياً بالعصارة، مع قشرة مقرمشة ولذيذة. هذه الوصفة مناسبة لكل من مدخنة الأوفست و اقرأ المزيد

• ديك رومى
• مرق اللحم

قبل تحميص الديك الرومي، انقعيه لمدة يومين في مزيج توابل جاف مع أعشاب بروفنسال والسماق، لتحصلي على ديك رومي غني بالنكهة وعصاري بشكل لا يُصدق. استخدمي العصارة الناتجة أثناء التحميص لتحضير صلصة للديك الرومي، مع إضافة القليل من... اقرأ المزيد

يُضفي تحميص الخضراوات في أكياس من ورق القصدير فوق الفحم نكهةً مدخنةً غنية. اشويها في حصص فردية وقدميها مع صلصة الليمون والزعتر، وزينيها بجبنة الفيتا المفتتة. هذا المزيج المتوسطي... اقرأ المزيد

بابا غنوج طبق مقبلات شامية كلاسيكي يُحضّر من الباذنجان والطحينة، وهي معجون سمسم شائع أيضاً في الشرق الأوسط. يُمكن إضافة الزبادي إلى أنواع مختلفة من بابا غنوج (عادةً لتخفيف نكهة الثوم)، والعديد من... اقرأ المزيد

يُعدّ هذا الطبق الخفيف من الكفتة والطماطم، المخبوزة في صينية واحدة، مثاليًا لعشاء سريع خلال أيام الأسبوع. يمكنك استخدام لحم الضأن المفروم، أو لحم البقر، أو مزيج منهما لتحضير الكفتة. تُضفي التوابل التالية نكهةً رائعةً على الطبق: اقرأ المزيد

• رقائق البيتا
• عميق
• بابا غنوج
• تزاتزيكي

هذا الطبق الصحيّ غنيّ بنكهات لذيذة من الشرق الأوسط والبحر الأبيض المتوسط. يتكوّن من ثلاث طبقات متكاملة تماماً: بابا غنوج الباذنجان، وصلصة تزاتزيكي المنعشة، وسلطة خفيفة من الفلفل الحلو الطازج. اقرأ المزيد

الفتوش سلطة شامية تُحضّر من خبز البيتا المقلي والخضراوات الموسمية، بما في ذلك الخس والخيار والطماطم. ويستمد مذاقها المميز من صلصة مصنوعة من السماق ودبس الرمان. بفضل... اقرأ المزيد

تُتبّل هذه السلطة بالقرنبيط والسماق، وتُزيّن بصلصة خل الليمون المنعشة، لتكون إضافة مثالية لأطباق الشواء أو الشاشليك. يُفضّل شوي القرنبيط في سلة الشواء لمنع تساقط الزهرات من خلال شبكة الشواء، ولكن... اقرأ المزيد

• فرخة
• صلصة بروفنسال

من الصعب إبهار أي شخص بطبق دجاج، لكن هذه الوصفة ستساعدك على ابتكار طبق مميز من مكون عادي كهذا. هذا اللحم سهل الطهي ولا يحتاج إلى وقت طويل للخبز، والصلصة مثالية. اقرأ المزيد

وصفة مفصلة مع صور.

وصفة مفصلة مع صور.

وصفة مفصلة مع صور.

• الحمص في قدر الطهي البطيء:

باستخدام محضر الطعام، يصنع ألتون براون غمسة شرق أوسطية كريمية في 15 دقيقة فقط، وهي مثالية لتقديمها مع خبز البيتا المقرمش أو البسكويت المالح أو الخضراوات المفضلة لطفلك. اقرأ المزيد

وصفة دجاجة كاملة مدخنة على شبكة الشواء غير المباشر، متبلة مسبقًا بمزيج دافئ من الزنجبيل وقشر الليمون وبذور الخردل، ثم توضع التوابل المتبقية، الهيل والقرفة والقرنفل، على الفحم لإضافة النكهة. اقرأ المزيد

• لطلب البيتزا:
• لتحضير الصلصة:

وصفة مفصلة مع صور.