وقت: ساعة ونصف
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8 - 10

هذه المقبلات الصحية غنية بنكهات شرق أوسطية ومتوسطية شهية. تتكون من ثلاث طبقات متناسقة تمامًا: بابا غنوج الباذنجان، وصلصة تزاتزيكي المنعشة، وسلطة خفيفة من الفلفل الحلو الطازج والزيتون. قدميها مع رقائق خبز البيتا المنزلية. استخدمي كل رقاقة لتوزيع الطبقات الثلاث واستمتعي!

مكونات:

رقائق البيتا

• عبوة واحدة (450 غرام) من خبز البيتا
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة المذابة
• ملعقة صغيرة من السماق

عميق

• 1 كوب من فلفل البيكانتي الحلو المفروم، مثل Peppadews
• كوب واحد من زيتون كالاماتا المفروم منزوع النوى
• حبة فلفل أحمر واحدة، مقطعة إلى مكعبات
• حبة فلفل أصفر واحدة، مقطعة إلى مكعبات
• ملعقتان صغيرتان من الأوريجانو المجفف
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز
• ملعقتان كبيرتان من خل النبيذ الأحمر
• 3 أكواب من بابا غنوج، انظر الوصفة أدناه
• 3 أكواب من صلصة تزاتزيكي، انظر الوصفة أدناه
• 15 حبة طماطم كرزية، مقطعة إلى نصفين
• كوب واحد من جبنة الفيتا المفتتة
• نصف كوب من البقدونس الطازج المفروم
• نصف ملعقة صغيرة من السماق

بابا غنوج

• حبة باذنجان كبيرة واحدة (حوالي 450 غرام)
• ربع كوب مايونيز
• ربع كوب من جبنة الفيتا المفتتة
• فصان من الثوم المهروس
• ربع كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز

تزاتزيكي

• 3 أكواب من الزبادي العادي، يتم تصفيتها طوال الليل في الثلاجة في مصفاة فوق وعاء (التصفية اختيارية)
• 1.5 كوب خيار مبشور
• 3 ملاعق كبيرة من الشبت الطازج المفروم
• 3 ملاعق كبيرة من النعناع الطازج المفروم
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

الباذنجان، الفلفل الحلو، طماطم كرزية، زيتون كالاماتا، الخيار، جبنة الفيتا، الزبادي، السماق، مردقوش، عصير الليمون، الشبت، نعناع

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• رقائق البيتاسخّني الفرن مسبقًا على حرارة ٢٠٠ درجة مئوية (٤٠٠ درجة فهرنهايت). قطّعي كل رغيف بيتا إلى نصفين، ثم إلى مثلثات بحجم رقائق البطاطس. رتّبي القطع في طبقة واحدة على صينية خبز. اسكبي عليها الزبدة المذابة، ورشّي السماق، وتبّليها بالملح والفلفل حسب الرغبة. اخبزيها مع تدوير الصينية في منتصف مدة الخبز، حتى تصبح الرقائق ذهبية اللون ومقرمشة، لمدة ٨-١٠ دقائق. اتركيها تبرد على صينية الخبز.
الخطوة الثانية
• عميقاخلطي الفلفل الحار والزيتون والفلفل الأحمر والأصفر في وعاء صغير. رشي الأوريجانو، ثم أضيفي زيت الزيتون والخل. وزعي نصف كمية البابا غنوج (انظري الوصفة أدناه) في قاع صينية خبز مربعة مقاس 25 سم. ضعي فوقها نصف كمية خليط الفلفل. وزعي نصف كمية صلصة تزاتزيكي فوقها. كرري العملية مع الكمية المتبقية من البابا غنوج وخليط الفلفل وصلصة تزاتزيكي. ضعي فوقها الطماطم والجبنة الفيتا والبقدونس. رشي السماق وقدميها مع رقائق خبز البيتا.
الخطوة 3
• بابا غنوجسخّني الفرن أو الشواية إلى ٢٠٠ درجة مئوية (٤٠٠ درجة فهرنهايت). اخبزي الباذنجان، مع تقليبه مرة أو مرتين أثناء الخبز، حتى يصبح طريًا، لمدة ٣٠-٤٥ دقيقة في الفرن أو ٢٠-٢٥ دقيقة على الشواية. انقلي الباذنجان إلى وعاء، غطّيه، واتركيه يبرد قليلًا. قشّريه. ضعي الباذنجان والمايونيز والجبن الفيتا والثوم والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة في محضرة الطعام. اهرسي المزيج مع إضافة زيت الزيتون تدريجيًا حتى يصبح ناعمًا. انقليه إلى وعاء وضعيه في الثلاجة.
الخطوة الرابعة
• تزاتزيكيامزج الزبادي والخيار والشبت والنعناع وعصير الليمون والملح في وعاء، ثم ضعه في الثلاجة حتى يصبح جاهزاً للتقديم.

الأصوات: 1