بيتزا بالتوابل الشرقية

الأصوات: 2

صورة الطبق: كانغ كيم

وقت: ساعة و40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

بيتزا بالتوابل الشرقية - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

لطلب البيتزا:

¾ كوب من الجبن المفتت جبنة الفيتا
250 غرام من جبنة الموزاريلا، مقطعة إلى مكعبات
450 غرام من عجينة الخميرة، مذابة في درجة حرارة الغرفة (للحصول على وصفة عجينة البيتزا، انظر هنا.)
نصف كوب من الفلفل المعلب المفروم في الزيت طماطم مجففة بالشمس
حبة باذنجان متوسطة الحجم
ربع كوب من زيتون كالاماتا منزوع النوى، مقطع إلى حلقات
رأس بصل أحمر واحد، مقطع إلى حلقات
4 فصوص ثوم، مقطعة إلى أسافين
5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
ملعقة صغيرة واحدة من الكمون الروماني المطحون (الكراوية)
ملح وفلفل أسود مطحون طازجاً
نعناع طازج للتزيين

لتحضير الصلصة:

كيلوغرام واحد من الطماطم المقطعة إلى مكعبات
بصلة واحدة مقطعة إلى مكعبات
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
ربع ملعقة كبيرة من التوابل السماق
ملح خشن وفلفل مطحون طازجاً

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: جبنة الفيتا، جبنة موزاريلا، عجينة الخميرة، دقيق فاخر، طماطم مجففة بالشمس، الباذنجان، زيتون، البصل الأحمر، ثوم، الكمون، طماطم، السماق

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

حضّر الصلصة الحارة: شوّحي البصل في زيت الزيتون على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق. أضيفي مسحوق الثوم والسماق والطماطم، واتركي المزيج على النار حتى يثخن، لمدة 20 دقيقة تقريباً. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة.
حضّر حشوة البيتزا: قطّعي الباذنجان إلى شرائح طولية، ثم رشي كل شريحة بالملح واتركيها لمدة ٢٠ دقيقة للتخلص من المرارة والماء، ثم قطّعيها إلى مكعبات. في مقلاة ساخنة، قلّبي الباذنجان والكمون الروماني في ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على نار متوسطة لمدة ٧-١٠ دقائق. أضيفي الثوم وقلّبيه لمدة ٥ دقائق أخرى. في هذه الأثناء، سخّني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة أخرى وقلّي البصل الأحمر على نار متوسطة لمدة ١٥ دقيقة.

تحضير البيتزا: ادهني صينية خبز بملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، ثم اسكبي العجينة فيها ووزعيها بالتساوي مع ترك مسافة صغيرة من كل جانب. ادهني العجينة بباقي زيت الزيتون، ثم ضعي الصينية في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة ٢٥٠ درجة مئوية (٤٥٠ درجة فهرنهايت)، واخبزيها حتى يصبح لونها ذهبيًا. بعد ١٠-١٥ دقيقة، أخرجي الصينية من الفرن، واسكبي الصلصة فوق العجينة، ثم ضعي فوقها جبنة الموزاريلا، وحشوة الباذنجان، ورشي البصل الأحمر المقلي، والزيتون، والطماطم المجففة، وجبنة الفيتا.
أعيدي صينية الخبز إلى الفرن واخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً بنياً، لمدة 15 إلى 20 دقيقة أخرى.
أخرج القطعة الجاهزة بيتزا مع التوابل، وجبنة الموزاريلا، وجبنة الفيتا، والطماطم المخبوزة في الفرن، ثم ادهنها بالزيت مرة أخرى. زينها بأوراق النعناع.