سلطة القرنبيط المشوي مع صلصة الطحينة والزبادي

الأصوات: 1

وقت: 45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4-6

القيمة الغذائية لكل حصة:

حجم الحصة: 1 من 6
سعرات حرارية 261، إجمالي الدهون 19 ج.، الدهون المشبعة 3 ج.، البروتينات 7 ج.، الكربوهيدرات 21 ج.، الفيبر 6 ج.، الكوليسترول 2 ملغ، الصوديوم 517 ملغ، سكر 9 ج.

تُتبّل سلطة القرنبيط هذه بالكمون والسماق، وتُزيّن بصلصة خل الليمون المنعشة، لتكون إضافة مثالية لأطباق الشواء أو الشاشليك. يُفضّل شوي القرنبيط في سلة الشواء لمنع تساقط الزهرات، ولكن في حال عدم توفرها، يُمكن تغطية الشواية بورق القصدير. من المؤكد أن هذه السلطة الشهية، المُزيّنة بالأعشاب الطازجة والجوز والزبيب، ستُصبح طبقًا جانبيًا أساسيًا في قائمة طعامك الصيفية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ربع كوب من زيت الزيتون
ملعقة كبيرة من السماق المطحون
ملعقة صغيرة واحدة من الكمون المطحون
ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
8 أكواب من زهرات القرنبيط (حوالي رأس كبير واحد)
ثلث كوب من الزبادي العادي المصنوع من الحليب كامل الدسم
ملعقتان كبيرتان من الطحينة
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
فصان من الثوم المهروس
نصف كوب من أوراق النعناع الطازجة المفرومة
نصف كوب من أوراق البقدونس الطازجة مع سيقانها الطرية، مفرومة
3 بصلات خضراء مفرومة
نصف بصلة حمراء صغيرة مقطعة إلى شرائح
نصف كوب من الجوز المفروم
ثلث كوب من الزبيب الذهبي
معدات خاصة: شواية، سلة شواء (اختياري)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: السماق، الكمون، كُركُم، قرنبيط، الزبادي، الطحينة، عصير الليمون، ثوم، نعناع، بَقدونس، البصل الأخضر، البصل الأحمر، الجوز، زبيب

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الشواية على درجة حرارة متوسطة إلى عالية.
في وعاء كبير، اخلطي 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، وملعقتين صغيرتين من السماق، والكمون، والكركم. أضيفي زهرات القرنبيط وقلبيها مع خليط التوابل حتى تتغطى تماماً.

ضع سلة الشواء أو قطعة من ورق الألومنيوم مقاس 12×18 بوصة على الشواية، ثم رتب القرنبيط في طبقة واحدة. أغلق الغطاء واشوِ لمدة 15 دقيقة. افتح الغطاء واستخدم ملقطًا لقلب الزهرات. أغلق غطاء الشواية واشوِ حتى يصبح القرنبيط متفحمًا في بعض الأماكن ومقرمشًا، لمدة 10 إلى 15 دقيقة أخرى.
في هذه الأثناء، في وعاء صغير، اخفقي الزبادي والطحينة وعصير الليمون والثوم وملعقة كبيرة من زيت الزيتون المتبقية وملعقة صغيرة من السماق المتبقية ونصف ملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وثلاث ملاعق كبيرة من الماء. ضعي صلصة الزبادي جانباً.
انقل القرنبيط المطبوخ إلى طبق تقديم كبير ورشّه بالملح. زيّنه بالنعناع والبقدونس والبصل الأخضر والبصل الأحمر والجوز والزبيب، ثم اسكب فوقه صلصة الزبادي (انظر الملاحظة). قدّمه دافئًا أو في درجة حرارة الغرفة.

ملحوظة

إذا لم تكن تخطط لتقديم السلطة على الفور، فقم بتتبيلها قبل التقديم مباشرة.