فطيرة التوت الأسود

الأصوات: 1

وقت: 4 ساعات و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8 - 10

تُحضّر حشوة فطيرة العجين الهش هذه من توت البويسنبيري، وهو نوع هجين من التوت الأحمر والأسود وتوت لوغان (وهو أيضاً نوع هجين من التوت الأحمر والأسود)، مما يضمن نكهة توت رائعة ورائحة غنية. يُخلط التوت المذاب، مع كمية قليلة من السائل الذي يفرزه، مع السكر ونشا الذرة، ثم يُغلّف بين طبقتين من العجين. وللحصول على قشرة لذيذة ومقرمشة، تُدهن الفطيرة بالكريمة وتُرش بالسكر الخشن قبل الخبز. ستكون النتيجة فطيرة رطبة وشهية للغاية. تُقدّم مع الشاي أو دافئة مع مغرفة من آيس كريم الفانيليا.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

عجين

2.5 كوب من الدقيق الممتاز + كمية إضافية للعمل
ملعقتان كبيرتان من السكر المحبب
ملعقة صغيرة من الملح
نصف كوب من الدهون النباتية المبردة
165 غرام من الزبدة المبردة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
ملعقتان كبيرتان من خل التفاح
ثلث كوب من الماء المثلج

تعبئة

رطل واحد من توت البويسنبيري المجمد، مذاب مع الاحتفاظ بنصف كوب من السائل
كوب واحد من السكر المحبب
3 ملاعق كبيرة من نشا الذرة
رشة ملح
كريمة ثقيلة لتزيين الفطيرة
سكر خشن لرش الفطيرة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بلاك بيري، معجنات قصيرة القشرة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اعجن العجينفي محضرة الطعام، اخلطي الدقيق والسكر والملح، واخلطيهم على دفعات حتى يتوزعوا بالتساوي. أضيفي السمن النباتي واخلطيهم عدة مرات حتى يصبح الخليط مثل الحبوب الخشنة. أضيفي الزبدة واخلطيها عدة مرات حتى تتشكل قطع بحجم حبة البازلاء.
اخلط الخل، ثم الماء المثلج، حتى تبدأ العجينة بالتماسك لكنها لا تزال طرية (يجب ألا تتشكل على هيئة كرة). قسّم العجينة إلى نصفين وشكّل كل نصف على هيئة قرصين. غلّف كل قرص بغلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل أو طوال الليل.

على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، افردي كل قرص من العجين على شكل دائرة رقيقة جدًا بقطر 30 سم. (يمكنكِ أيضًا فرد العجين بين ورقتي زبدة مرشوشتين بقليل من الدقيق). إذا كان العجين طريًا جدًا، أعيديه إلى الثلاجة لمدة 20 دقيقة أخرى. ضعي طبقة واحدة في صينية فطيرة قطرها 22 سم، واضغطي عليها في القاع وعلى الجوانب. قصي أي عجين زائد، مع ترك حافة بارزة بمقدار 1 سم.
حضّر الحشوةفي وعاء كبير، اخلط التوت وسائله والسكر المحبب ونشا الذرة والملح. قلّب حتى تتوزع المكونات بالتساوي.
وزّعي حشوة التوت في الصينية المُجهزة بالعجين. ضعي طبقة ثانية من العجين فوقها، ثم قصّي الزوائد لتناسب الطبقة السفلية. اطوي العجين الزائد تحت نفسه واضغطي عليه لتشكيل الشكل المطلوب. اصنعي شقوقًا صغيرة في الأعلى. ضعي الصينية في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل الخبز.
ضعي صينية الخبز على الرف الأوسط للفرن وسخنيه مسبقًا على حرارة ٢٢٠ درجة مئوية (٤٢٥ درجة فهرنهايت). ادهني الفطيرة بالكريمة الثقيلة ورشيها بالسكر. ضعيها على صينية الخبز الساخنة وخفضي درجة حرارة الفرن إلى ١٩٠ درجة مئوية (٣٥٥ درجة فهرنهايت). اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبيًا وتغلي الحشوة، لمدة ٦٠-٧٥ دقيقة. انقلي الفطيرة إلى رف تبريد واتركيها تبرد لمدة ٤ ساعات على الأقل قبل تقطيعها.

فئات:

وصفة / محضرة الطعام / الحلويات / الفطائر الحلوة، والتارت، والطواجن / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة