فطيرة التوت الأسود

الأصوات: 1

وقت: ساعتان و35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

فطيرة التوت الأزرق، بحشوتها السميكة من التوت على عجينة هشة مغطاة بطبقة مقرمشة من السكر، تُعدّ من أشهر الحلويات الأمريكية. تُحضّر هذه الفطائر عادةً بشكل مغلق أو على شكل شبكة، لكن هذه الوصفة تعتمد أسلوبًا مبتكرًا في التزيين: تُقطع دوائر من العجين وتُستخدم لتزيين حواف الفطيرة. يُترك المنتصف مفتوحًا ليظهر الحشو بشكل جميل وليسمح للبخار بالخروج أثناء الخبز. وللحصول على قشرة مقرمشة، يُرشّ سطح الفطيرة بسكر التوربينادو. تُقطّع الفطيرة بعد أن تبرد تمامًا.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

6 أكواب من التوت الأسود
كوب واحد من السكر المحبب
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا الطبيعية
ملعقة صغيرة من بشر الليمون + ملعقة كبيرة من عصير الليمون
عبوة واحدة (400 غرام) من عجينة الفطيرة المبردة والمفرودة (طبقتان)
دقيق فاخر للعجن
ربع كوب من نشا الذرة
ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة، مقطعة إلى قطع صغيرة
بيضة كبيرة واحدة، مخفوقة قليلاً
ملعقة كبيرة من سكر توربينادو أو سكر خام
جهاز إضافيقطاعة بسكويت دائرية بقطر 5 سم.

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: معجنات قصيرة القشرة، بلاك بيري، قشر الليمون، النشا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء كبير، اخلط التوت والسكر الخشن وخلاصة الفانيليا وقشر الليمون وعصيره. اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة.
سخني الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية.

في هذه الأثناء، افردي قطعة من العجين واضغطيها في صينية فطيرة قطرها 9 بوصات. افردي قطعة العجين الأخرى على لوح تقطيع مرشوش بالدقيق. باستخدام قطاعة بسكويت دائرية، قطعي دوائر من العجين، وافردي بقايا العجين حتى تنتهي من استخدام القطعة بالكامل.
رشي نشا الذرة فوق خليط التوت وقلبيه جيداً. اسكبي خليط التوت في صينية الفطيرة ووزعيه بالتساوي. ضعي قطع الزبدة فوقه. ادهني حواف العجين بالبيض المخفوق. رصي دوائر العجين حول حافة الصينية مع تداخل بسيط بينها، وأغلقيها بالبيض المخفوق إذا لزم الأمر. ستبقى فجوة في المنتصف. اضغطي على حواف الفطيرة لتشكيلها. ادهني العجين بالكامل بالبيض ورشي عليه سكر التوربينادو.
ضعي قالب الفطيرة على صينية خبز واخبزيها حتى يتماسك وسطها ويصبح لون قشرتها ذهبياً، لمدة 45-50 دقيقة. ضعي الفطيرة على رف سلكي لتبرد تماماً. قدميها في درجة حرارة الغرفة.

فئات:

وصفة / طبق صيفي / الحلويات / حلويات الفاكهة / الفطائر الحلوة، والتارت، والطواجن / شبكة الطعام - وصفات

مجموعات الوصفات