فطيرة سحرية متعددة الطبقات مع التوت

الأصوات: 3

طريقة عمل فطيرة التوت السحرية متعددة الطبقات

وقت: 3 ساعات و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 9

يكمن سر هذه المخبوزات في خلط عجينة واحدة، ثم سكبها في صينية، وبعد الخبز، ستحصل على فطيرة رائعة بثلاث طبقات مميزة: الكيك الإسفنجي، والتوت، والكريمة. ويحدث هذا الترتيب الطبقي للعجين أثناء الخبز بفضل تقنية خلط خاصة. أولًا، اخفق صفار البيض مع السكر والزبدة؛ وهذا سيُكوّن طبقة الكريمة. ثم أضف الدقيق والتوت الطازج، والذي سينفصل ليُشكّل طبقة التوت. أخيرًا، أضف بياض البيض المخفوق جيدًا مع كريمة التارتار؛ وسيرتفع هذا المزيج في النهاية إلى أعلى الفطيرة، مُشكّلًا طبقة كيك إسفنجي خفيفة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

6 ملاعق كبيرة (90 غرام) من الزبدة
ثلاث بيضات كبيرة في درجة حرارة الغرفة، افصل الصفار عن البياض.
¾ كوب سكر حبيبي
2/3 كوب دقيق
1/8 ملعقة صغيرة ملح ناعم
كوب ونصف من الحليب
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
كوب واحد من الفراولة، مقطعة إلى شرائح بسمك 0.5 سم
كوب واحد من التوت، مقطع إلى نصفين طولياً
نصف ملعقة صغيرة من كريم التارتار
سكر بودرة للتقديم
كريمة مخفوقة للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: سمنة، بيض، سكر، دقيق فاخر، لبن، خلاصة الفانيليا، الفراولة، توت العُليق، كريم التارتار، سكر بودرة، كريم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي رفًا في منتصف الفرن وسخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 160 درجة مئوية (325 درجة فهرنهايت). غطّي صينية خبز معدنية مربعة الشكل مقاس 20 سم بقطعة من ورق الزبدة مقاس 30 سم × 20 سم، مع ترك أطراف الورق تتدلى من الجانبين.
في وعاء صغير آمن للاستخدام في الميكروويف، ذوّبي الزبدة لمدة دقيقة واحدة. ادهني ورق الزبدة بالزبدة المذابة، ثم اقلبيه واضغطيه في الصينية. ادهني الجانب الآخر من الورق وجوانب الصينية بالزبدة.

اخفقي صفار البيض والسكر بقوة في وعاء كبير حتى يصبح المزيج فاتح اللون، كريمي القوام، وسميكاً، لمدة دقيقة إلى دقيقتين. أضيفي ما تبقى من الزبدة المذابة واخفقي جيداً. أضيفي الملح وجميع كمية الدقيق ما عدا ملعقتين كبيرتين، واعجني المكونات حتى تتكون عجينة متماسكة.
صبّي الحليب في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف أو كوب قياس، وسخّنيه لمدة دقيقة حتى يصبح دافئًا. أضيفي الحليب والفانيليا تدريجيًا إلى الخليط مع الخفق المستمر حتى يمتزج تمامًا (سيكون الخليط سائلًا). اخلطي التوت مع ملعقتين كبيرتين من الدقيق المتبقي، ثم أضيفيه برفق إلى الخليط.
في وعاء نظيف، اخفقي بياض البيض مع كريمة التارتار بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى تتشكل قمم متماسكة، لمدة دقيقتين تقريبًا. أضيفي بياض البيض المخفوق إلى خليط الكيك، مع التقليب برفق. باستخدام مضرب يدوي، قلّبي الخليط برفق عدة مرات لتغطية بياض البيض بالسائل مع الحفاظ على أكبر قدر ممكن من الحجم (لن يكون الخليط ناعمًا تمامًا). صبّي الخليط في الصينية المُجهزة وسوّي السطح برفق باستخدام ملعقة مطاطية.
اخبزيها حتى يصبح سطح الفطيرة ذهبي اللون ومنتفخاً، لمدة ساعة تقريباً. يجب أن تكون الفطيرة متماسكة ولكن لا تزال طرية قليلاً في المنتصف. اتركيها تبرد تماماً في الصينية، لمدة ساعتين تقريباً.
قبل التقديم، رشي سطح الفطيرة بالسكر البودرة. مرري ملعقة مسطحة صغيرة أو سكينًا رفيعًا بين الفطيرة وجوانب الصينية. اسحبي أطراف ورق الزبدة المتدلية لرفع الفطيرة ونقلها من الصينية إلى لوح التقطيع. قطعي الفطيرة إلى 9 مربعات وقدميها مع الكريمة المخفوقة.

فئات:

وصفة / الحلويات / الفطائر الحلوة، والتارت، والطواجن / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة