فطيرة الخوخ والتوت الأسود

الأصوات: 1

صورة الطبق: ستيف جيرلت

وقت: 3 ساعات و20 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 8 - 10

فطيرة الخوخ والتوت الأسود - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

للحشو:

1.3 كيلوغرام من الخوخ الطازج، مقشر ومنزوع النوى ومقطع إلى شرائح كبيرة
نصف كوب من السكر البني
نصف كوب من السكر المحبب
1.5 ملعقة صغيرة مطحونة القرفة
ملعقة صغيرة ممتلئة من الزنجبيل المطحون
نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة
2 ملعقة كبيرة. ل. الخوخ براندي أوو دي في
ربع كوب من نشا الذرة أو البطاطس
كوب واحد من التوت الأسود
ملعقتان كبيرتان من مشروب الكاسيس الكحولي
ملعقتان كبيرتان (30 غرام) من الزبدة، مقطعة إلى قطع صغيرة
2-3 ملاعق كبيرة من الكريمة الثقيلة
2 - 3 ملاعق كبيرة. ل. توربينادو السكر

للاختبار:

2.5 كوب من الدقيق الممتاز
ملعقتان كبيرتان من السكر المحبب
نصف ملعقة صغيرة من الملح
10 ملاعق كبيرة (250 غرام) من الزبدة، مقطعة إلى مكعبات
60 غرام من السمن النباتي، مقطعة إلى مكعبات

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: براندي ماء الحياة، مشروب كحولي بنكهة الكشمش، سكر توربينادو، دقيق فاخر، كريم، بلاك بيري، الخوخ، النشا، القرفة، الزنجبيل المطحون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

تحضير العجين: في محضرة الطعام، اخلطي الدقيق والسكر والملح على دفعات قصيرة. أضيفي الزبدة والسمن النباتي، واخلطي المكونات حتى يصبح المزيج خشنًا ورطبًا. أضيفي من 4 إلى 7 ملاعق كبيرة من الماء البارد تدريجيًا مع الخلط حتى يصبح المزيج ناعمًا. انقلي العجينة إلى سطح مرشوش بقليل من الدقيق وشكّليها على هيئة كرة. غلّفي العجينة بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.
تحضير الحشوة: سخّني الفرن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت). في وعاء كبير، اخلطي الخوخ، ونوعي السكر، والقرفة، والزنجبيل، وجوزة الطيب، وبراندي الخوخ، ونشا الذرة جيدًا. في وعاء آخر، اخلطي التوت الأسود مع المشروب الكحولي. اتركي المزيج لمدة 10 دقائق، ثم استخدمي ملعقة مثقبة لنقل التوت إلى مزيج الخوخ واخلطي جيدًا.

حضّر الفطيرة: قسّمي العجينة المبرّدة إلى نصفين، وافردي كل نصف على سطح مرشوش بقليل من الدقيق على شكل دائرة قطرها 32-35 سم. انقلي طبقة من العجين إلى قالب كيك دائري قابل للفك قطره 23 سم مدهون بالزيت، مع فردها بالتساوي على كامل السطح، بما في ذلك الجوانب. وزّعي الحشوة فوق العجينة ورشّيها بالزبدة. غطّيها بالنصف الآخر من العجين، وقصّي الأطراف الزائدة، ثم اصنعي 6 شقوق في الأعلى للسماح للبخار بالخروج. باستخدام فرشاة، ادهني سطح الفطيرة بالكريمة ورشّيها بسكر التوربينادو.
ضعي الفطيرة في الفرن واخبزيها لمدة ساعة ونصف حتى يصبح لونها ذهبياً (إذا بدأت الفطيرة بالاحتراق، غطيها بورق القصدير مع عمل ثقوب صغيرة فيه). اتركي فطيرة الخوخ والتوت الأسود تبرد لمدة ثلاث ساعات قبل التقديم.

فئات:

وصفة / طبق صيفي / محتوى منخفض من الصوديوم / الحلويات / الفطائر الحلوة، والتارت، والطواجن / بوبي فلاي

مجموعات الوصفات