ريكوتا التوت والحنطة السوداء

الأصوات: 4

وقت: ساعة و35 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 20

فطيرة الباكل الأمريكية (من الكلمة الإنجليزية "buckle" التي تعني الانتفاخ) هي فطيرة محشوة بالتوت (أو الفاكهة، وإن كان ذلك أقل شيوعًا)، ومغطاة بطبقة مقرمشة من الدقيق والسكر والزبدة، تنتفخ عند خبزها لتشكل قشرة لذيذة ومقرمشة. إضافة جبن الريكوتا إلى العجينة يجعلها أكثر طراوة ورطوبة. كما أن الريكوتا تتناغم بشكل رائع مع التوت. في أمريكا، تُعتبر الباكل تقليديًا حلوى تُقدم مع القهوة، وتُقدم عادةً مع فنجان منها.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكة إسفنجية

كوب واحد من جبنة الريكوتا
¾ كوب سكر
بيضتان كبيرتان
ربع كوب (60 غرام) من الزبدة المذابة
ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا
ملعقتان صغيرتان من قشر الليمون المبشور ناعماً
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
كوبان من الدقيق
ملعقة ونصف صغيرة من مسحوق الخبز
ربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز
ربع ملعقة صغيرة من الملح

فتات البسكويت والتوت

كوب واحد من الدقيق
¾ كوب سكر
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
رشة من القرفة المطحونة
6 ملاعق كبيرة (90 غرام) من الزبدة المذابة
3 أكواب من التوت الطازج أو المجمد، بعد إذابته

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: جبنة الريكوتا، سكر، بيض، سمنة، خلاصة الفانيليا، ليمون، دقيق، القرفة، توت العُليق

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى 175 درجة مئوية وادهني صينية مقاس 22 × 32 سم.
اخفقي جبنة الريكوتا مع السكر والبيض والزبدة المذابة والفانيليا وقشر الليمون وعصيره. انخلي الدقيق والبيكنج باودر والبيكنج صودا والملح في وعاء منفصل. اسكبي الخليط فوق خليط الريكوتا واخلطي حتى يصبح المزيج ناعماً. اسكبي الخليط في الصينية المُجهزة.

ستروسل: اخلطي الدقيق والسكر والبيكنج باودر والقرفة، ثم أضيفي الزبدة واخلطي جيداً. رشي خليط الريكوتا بالتوت (إذا كنتِ تستخدمين توتاً مذاباً، صفّي أي عصير زائد واخلطيه مع ملعقتين كبيرتين من الدقيق) وغطّي الوجه بطبقة مقرمشة. اخبزي الفطيرة لمدة 45-55 دقيقة، أو حتى يخرج عود الأسنان نظيفاً عند غرزه في المنتصف. اتركي الفطيرة تبرد في الصينية، ثم قدّميها.

يمكن حفظ الإبزيم ملفوفاً في الثلاجة لمدة 3 أيام.

مؤلف الوصفة - آنا أولسون هي طاهية معجنات ومقدمة برامج تلفزيونية.

فئات:

وصفة / الحلويات / الكب كيك، البسكويت / الفطائر الحلوة، والتارت، والطواجن / المطبخ الأمريكي

وصفات مشابهة