فطيرة التوت الأزرق بالستروزل

الأصوات: 1

وقت: 48 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6-8

حضّري فطيرة توت عطرة ذات قوام رطب رائع وطبقة مقرمشة من فتات العجين لحفلة شاي منزلية. للحشو، استخدمي التوت الأزرق الطازج، وقلّبيه برفق في العجين مع الحفاظ على شكله، ثم زيّنيه بمزيج من السكر والزبدة والدقيق والتوابل. بعد الخبز، ستحصلين على فطيرة من ثلاث طبقات: قاعدة غنية بالتوت الأزرق، وقلب طري، وطبقة مقرمشة من فتات العجين. إذا كنتِ ترغبين في توزيع التوت بالتساوي بدلاً من أن يغرق في قاع الفطيرة أثناء الخبز، رشي عليه القليل من الدقيق قبل إضافته إلى العجين. في كلتا الحالتين، ستكون الفطيرة لذيذة، غنية برائحة التوت الأزرق ولمسة خفيفة من الليمون.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ستروسل

ربع كوب من السكر المحبب
ثلث كوب من السكر البني
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
1/8 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة
110 غرام من الزبدة المذابة
كوب وثلث من الدقيق

فطيرة

90 غرام من الزبدة في درجة حرارة الغرفة
¾ كوب سكر حبيبي
بيضتان كبيرتان في درجة حرارة الغرفة
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
نصف ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور
2/3 كوب من الكريمة الحامضة
كوب وربع من الدقيق
ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق الخبز
ربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز
نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن
كوب واحد من التوت الأزرق الطازج
سكر بودرة للرش

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: سكر، سكر بني، القرفة، جوزة الطيب، سمنة، دقيق فاخر، بيض، خلاصة الفانيليا، قشر الليمون، الكريمة الحامضة، .توت، سكر بودرة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية. ادهني قالب كيك قطره 22 سم بالزيت ورشيه بالدقيق.
ستروسل:

في وعاء، اخلطي السكر الأبيض، والسكر البني، والقرفة، وجوزة الطيب. أضيفي الزبدة المذابة، ثم الدقيق. اخلطي جيداً.

فطيرة:

في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب، اخفقي الزبدة والسكر على سرعة عالية لمدة 4-5 دقائق حتى يصبح المزيج خفيفًا وهشًا. خففي سرعة الخلاط وأضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، ثم أضيفي الفانيليا وقشر الليمون المبشور والقشدة الحامضة. في وعاء منفصل، انخلي الدقيق والبيكنج باودر والبيكنج صودا والملح معًا. مع استمرار تشغيل الخلاط على سرعة منخفضة، أضيفي خليط الدقيق إلى العجين واخلطي جيدًا. أضيفي التوت الأزرق وقلبيه بملعقة مسطحة، مع توزيعه بالتساوي في جميع أنحاء العجين.
اسكب الخليط في الصينية المُجهزة وسوِّ سطحه بسكين. استخدم يديك لتفتيت الطبقة العلوية بالتساوي فوق سطح الخليط. اخبز لمدة 40-50 دقيقة، أو حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا عند غرزه في الكيك. اتركه يبرد تمامًا ثم قدمه مرشوشًا بالسكر البودرة.

فئات:

وصفة / الحلويات / الفطائر الحلوة، والتارت، والطواجن / المطبخ الأوروبي / إينا غارتن

وصفات مشابهة