كعكة الأشباح مع خيوط المارشميلو

الأصوات: 4

وقت: 4 ساعات و15 دقيقة
تعقيد: صعب
عدد الحصص: 35

زيّني احتفالكِ بالهالوين بكعكة سوداء من طبقتين، مُغطاة بخيوط العنكبوت ومُزينة بأشباح. تبدو مخيفة، ولكن بمجرد تقطيعها، ستُبهركِ ألوان قوس قزح زاهية، خاصةً مع كريمة الزبدة السوداء. تُستخدم حلوى المارشميلو لتزيين الكعكة السوداء، فعند تسخينها، تتمدد لتُشكل خيوطًا شبيهة بخيوط العنكبوت. تُستخدم هذه التقنية غالبًا في تزيين الهالوين. أما الأشباح المُثبتة على حواف الكعكة، فتُصنع من كريمة الزبدة المُجمدة والمُشكّلة باستخدام كيس التزيين. أضيفي العيون والأفواه باستخدام حبيبات السكر السوداء وحبات السكر اللؤلؤية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

الكعك

رشي المقلاة برذاذ الطبخ المحتوي على الدقيق
6.5 ملاعق كبيرة دقيق الكيكمنخول
3 ملاعق كبيرة من مسحوق الخبز
نصف ملعقة صغيرة من ملح البحر الناعم
1.5 كوب + 4 ملاعق كبيرة (385 غرام) من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة
2.5 كوب من السكر المحبب
كوبان وربع من الحليب كامل الدسم
ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا
بياض 10 بيضات كبيرة
ملعقتان كبيرتان من ملون الطعام الأخضر النيون
ملعقتان كبيرتان من ملون الطعام البنفسجي النيون
ملعقة كبيرة واحدة من ملون الطعام البرتقالي النيون
3 ملاعق كبيرة من الكاكاو الداكن بدون سكر
ملعقتان كبيرتان من الماء الساخن
ملعقتان صغيرتان من ملون الطعام الأسود

كريم

1.8 كجم سكر بودرة
0.9 كجم زبدة غير مملحة، بدرجة حرارة الغرفة
ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا
الحليب أو الكريمة الثقيلة لتخفيف القوام (اختياري)
ملعقة كبيرة من ملون الطعام الأسود

شبكة حلوة

8 قطع مارشميلو كبيرة

حَشد

لآلئ السكر الأسود
رشات قصاصات الورق السوداء
معدات خاصة: ٤ قوالب كيك مقاس ٨ بوصات؛ ٢ قالب كيك مقاس ٥ بوصات؛ كيس تزيين بفوهة عادية مقاس نصف بوصة؛ ملقط مطبخ؛ ملعقة مسطحة بزاوية

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق الكيك، مسحوق الخبز، سمنة، سكر، لبن، خلاصة الفانيليا، بيض، صبغ، الكاكاو، سكر بودرة، كريم، حلوى المارشميلو، حلويات

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

الكعك:

سخّني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). رشي أربع قوالب كيك دائرية مقاس 8 بوصات وقالبين مقاس 5 بوصات برذاذ الخبز.
انخلي الدقيق والبيكنج باودر والملح في وعاء كبير. في وعاء الخلاط الكهربائي، اخفقي الزبدة على سرعة متوسطة حتى تصبح ناعمة. مع استمرار تشغيل الخلاط، أضيفي السكر تدريجيًا واستمري بالخفق حتى يصبح المزيج فاتح اللون وقوامه كريمي، لمدة 3 دقائق تقريبًا. خففي السرعة إلى منخفضة، ثم أضيفي خليط الدقيق على ثلاث دفعات، بالتناوب مع الحليب. ابدئي وانتهي بخليط الدقيق. أضيفي خلاصة الفانيليا. اخفقي المزيج حتى يمتزج فقط. لا تبالغي في خفق العجين.

في وعاء الخلاط النظيف، اخفقي بياض البيض على سرعة متوسطة إلى عالية حتى تتشكل قمم متماسكة، لمدة 5 دقائق تقريبًا. أضيفي بياض البيض برفق إلى الخليط على ثلاث دفعات باستخدام ملعقة مسطحة.
ضعي كوبين من خليط الكيك في أربعة أوعية منفصلة. لوّني الخليط في الوعاء الأول بملون طعام أخضر، وفي الثاني بملعقة كبيرة من ملون طعام بنفسجي، وفي الثالث بملون طعام برتقالي. اخلطي مسحوق الكاكاو والماء في وعاء صغير حتى تتكون عجينة، ثم أضيفيها إلى الوعاء الرابع الذي يحتوي على خليط الكيك. أضيفي ملون الطعام الأسود إلى خليط الشوكولاتة وقلّبي جيداً حتى يصبح لونه داكناً تماماً بدون أي خطوط فاتحة. صبّي خليطاً واحداً في كل قالب من قوالب الكيك المُجهزة بقطر 20 سم (8 بوصات).
لوني العجينة المتبقية بملعقة كبيرة من ملون الطعام البنفسجي المتبقي، ثم ضعي كوبًا واحدًا من العجينة في كل قالب من القوالب المجهزة مقاس 5 بوصات (12.5 سم).
اخبزي الكيك حتى يصبح ذهبي اللون ويعود إلى وضعه عند الضغط عليه برفق في المنتصف، حوالي 25 دقيقة للكيكات الصغيرة (قطرها 5 بوصات) و30-35 دقيقة للكيكات الأكبر حجماً. مرري سكينًا حول حواف الكيك ثم أخرجيه من القوالب وضعيه على رفوف التبريد ليبرد تمامًا.
كريم:

في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب الخفق، اخلطي السكر البودرة والزبدة. ابدئي الخفق على سرعة منخفضة، ثم زيدي السرعة إلى عالية واستمري بالخفق لمدة 3 دقائق حتى يصبح المزيج ناعمًا وكريميًا. أضيفي خلاصة الفانيليا واستمري بالخفق لمدة دقيقة أخرى. إذا كانت كريمة الزبدة سميكة جدًا، يمكنكِ إضافة الحليب أو الكريمة الثقيلة، ملعقة كبيرة في كل مرة، حتى تصبح ناعمة. انقلي حوالي كوبين من كريمة الزبدة إلى كيس تزيين مزود بفوهة عادية مقاس 1.25 سم؛ واتركيها جانبًا لحين الاستخدام. لوني الكمية المتبقية من كريمة الزبدة بملون طعام جل أسود.
باستخدام سكين مسننة، قومي بتسوية قمم الكيك المقببة. غطّي كل كيكة بكمية قليلة من كريمة الزبدة السوداء. ابدئي بطبقة الشوكولاتة الداكنة، ثم ضعي الطبقة البنفسجية فوقها، ثم الطبقة الخضراء، وأخيرًا الطبقة البرتقالية. باستخدام ملعقة مسطحة، غطّي الكيكة بالكامل بكريمة الزبدة السوداء. غطّي الكيكة البنفسجية ذات القطر 12.5 سم بكريمة الزبدة السوداء، ثم ضعي الكيكة الثانية فوقها. باستخدام ملعقة مسطحة، غطّي الكيكة الأصغر بالكامل بكريمة الزبدة السوداء. ضعي الكيكتين في الثلاجة حتى تتماسك كريمة الزبدة، لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
ضعي الكعكة الصغيرة فوق الكعكة الكبيرة.
موقع ويب رائع:

ذوّبي المارشميلو في الميكروويف لمدة 30 ثانية تقريبًا، أو حتى يصبح طريًا. قلّبيه جيدًا. اتركيه يبرد قليلًا. اغمسي أصابعكِ (ارتدي قفازات لتجنب تلطيخها) في خليط المارشميلو واسحبي خيطًا طويلًا. لفي خيط المارشميلو حول الكيك. كرّري العملية حتى تُغطّى طبقتي الكيك بشبكة حلوة. اتركي المارشميلو يتماسك، لمدة 10 دقائق تقريبًا.
حَشد:

بطّن صينية خبز بورق زبدة. خذ كيس كريمة التزيين البيضاء المتبقي، وشكّل كومة من الكريمة بارتفاع 5-7 سم. ستكون هذه هي جسم الشبح. شكّل كومة ثانية بارتفاع 2.5 سم فوقها لتكون رأس الشبح. كرّر هذه العملية، مع تغيير أحجام الأشباح قليلاً، حتى تحصل على 20 شبحًا في المجموع. باستخدام ملقط، ألصق حبتين من لؤلؤ السكر الأسود بكل رأس لتكونا العينين. ثم ألصق قصاصات ورقية سوداء على بعض الأشباح لتكون الأفواه. ضع صينية الخبز مع الأشباح في المجمد لمدة ساعة تقريبًا.
باستخدام ملعقة مسطحة، قم بتشكيل أشكال شبحية حول حواف الكعكة.
اتركي الكيك حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم. قبل التقطيع، استخدمي المقص لإزالة أي خيوط مارشميلو متصلبة.