خبز محشو بالبصل الأخضر والزعتر والمريمية

الأصوات: 1

طريقة تحضير كعكات البصل الأخضر والزعتر والمريمية

وقت: ساعاتين.
تعقيد: بسهولة
كمية: 10 قطع

تستغرق هذه الكعكات المصنوعة من الخميرة بعض الوقت لإعدادها، لكن لا تخبزيها قبل وقت طويل: فهي ألذّ وهي طازجة ودافئة. يمنح مزيج البصل الأخضر والزعتر والمريمية هذه الكعكات نكهة عطرية لذيذة للغاية. يُخلط البصل والزعتر مع العجين، وتُرشّ أوراق المريمية الكاملة على الوجه قبل الخبز. إنها شهية وجميلة، وتُشكّل إضافة مثالية لوجبة الغداء.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ملعقتان كبيرتان + ملعقتان كبيرتان من دقيق الخبز الأبيض + كمية إضافية للعمل
1.5 كوب دقيق خبز الحبوب الكاملة
عبوة واحدة (7 غرام) من الخميرة الجافة النشطة
1.5 ملعقة صغيرة ملح خشن
1.5 كوب من الماء الدافئ (من الصنبور)
6 بصلات خضراء مفرومة ناعماً
أوراق 5 أغصان من الزعتر الطازج، مفرومة ناعماً
بيضة كبيرة واحدة، مخفوقة قليلاً
30 ورقة صغيرة من المريمية

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق الخبز، دقيق الحبوب الكاملة، خميرة، البصل الأخضر، زعتر، بيض، حكيم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي الدقيق والخميرة والملح في وعاء كبير (أو وعاء العجانة). اصنعي حفرة في المنتصف واسكبي الماء. اخلطي المكونات (بملعقة خشبية أو باستخدام العجانة مع خطاف العجين على سرعة متوسطة) حتى تتكون عجينة ناعمة وطرية، لمدة تتراوح بين دقيقتين وأربع دقائق. إذا كنتِ تستخدمين العجانة، استمري في العجن على سرعة متوسطة لمدة خمس دقائق أخرى. وإلا، ضعي العجينة على سطح عمل نظيف مرشوش بقليل من الدقيق واعجنيها باليد لمدة عشر دقائق تقريبًا.
لاختبار جاهزية العجين، شكّليه على هيئة كرة ذات سطح متماسك، رشي القليل من الدقيق على إصبعك، ثم اضغطي به على العجين لعمل تجويف صغير. إذا عاد التجويف إلى وضعه الأصلي تمامًا، فالعجين جاهز. وإذا لم يعد كذلك، اعجنيه لبضع دقائق إضافية.

ضعي العجينة على سطح عمل (رشيها بقليل من الدقيق إن لم تفعلي ذلك مسبقًا)، ثم افرديها باستخدام النشابة على شكل دائرة قطرها حوالي 20 سم وسمكها حوالي 4 سم. ضعي البصل الأخضر والزعتر في كومة في المنتصف، ثم اجمعي أطراف العجينة معًا لإغلاق الحشوة. اقلبي العجينة بحيث يكون جانب الإغلاق لأسفل، وافرديها مرة أخرى إلى نفس الحجم. ارفعي الأطراف مرة أخرى واقلبيها، ثم اعجني العجينة بيديكِ لتوزيع الخضار بالتساوي. إذا تسبب البصل الأخضر في رطوبة العجينة، رشيها بقليل من الدقيق.
قسّمي العجينة إلى 10 قطع متساوية الحجم، وشكّلي كل قطعة على شكل كرة ذات سطح متماسك. ضعي الكرات، مع توجيه جانب الطيّة لأسفل، على صينية خبز كبيرة غير لاصقة، مع ترك مسافة بينها. رشي الكرات برذاذ الطبخ، ثم غطّيها بإحكام، ولكن ليس بإحكام شديد، بغلاف بلاستيكي (مع ترك مساحة في الداخل لتختمر العجينة).
سخّني الفرن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت)، وضعي صينية الخبز على كرسي على بُعد متر واحد تقريبًا (3.3 قدم) من الفرن لمدة 45 دقيقة، أو حتى يتضاعف حجم العجين تقريبًا. للتأكد من جاهزية العجين، أزيلي الغلاف البلاستيكي، ورشي القليل من الدقيق على إصبعك، ثم اضغطي به على العجين برفق حتى يترك أثرًا صغيرًا. يجب أن يرتفع الأثر إلى منتصفه تقريبًا، مما يدل على جاهزية العجين. إذا لزم الأمر، اتركي العجين ليختمر أكثر.
قبل الخبز، ادهني كرات العجين بالبيض المخفوق، وضعي فوق كل كرة ثلاث أوراق من المريمية. اخبزيها لمدة ٢٠ دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبياً وتصدر صوتاً أجوفاً عند النقر عليها. أخرجيها من الفرن وقدميها دافئة.

مؤلف الوصفة - لورين باسكال عارضة أزياء بريطانية، وطاهية، وطاهية معجنات، ومقدمة برامج تلفزيونية.

فئات:

وصفة / عشاء / طبق احتفالي / طبق جانبي / مخبز / فطائر وخبز مالح

وصفات مشابهة