سكونز (فطائر سريعة التحضير): خيارات الطهي

جرّبي أنواعًا جديدة من المخبوزات الخالية من الخميرة في سلة خبزك. وصفات خبز سريعة حسب المكونات.

في الصورة: مع اليقطين والبذور، مع التوت البري والجوز، مع الليمون وبذور الخشخاش، مع جبنة الشيدر والثوم المعمر، مع لحم الخنزير المقدد والمريمية، مع الزيتون وإكليل الجبل

1. اختر الدقيق.

إجمالاً، ستحتاج إلى 2.5 كوب، منها 1.5 كوب على الأقل من دقيق القمح الممتاز.

دقيق فاخر
دقيق الحبوب الكاملة
دقيق الجاودار
دقيق الذرة (لا يزيد عن نصف كوب)

2. اختر المكملات الغذائية من إحدى المجموعتين أو كلتيهما.

بالنسبة للفطائر العادية، تخطى هذه الخطوة.

المجموعة أ (لا يزيد عن نوعين؛ نصف كوب من كل نوع)

جبنة شيدر أو جودا أو هافارتي مبشورة
جبنة بارميزان مبشورة
لحم مقدد، يُطهى ويُفتت
بصل أخضر مقطع إلى شرائح
الزيتون، أزيلي النوى وقطّعيه
هريس اليقطين
المكسرات، قطع
فواكه مجففة كبيرة ومقطعة

المجموعة ب (لا يزيد عن نوعين؛ ربع كوب من كل نوع)

فلفل حار مخلل، يُجفف ويُفرم
البذور (اليقطين، الخشخاش، عباد الشمس أو السمسم)
الثوم المعمر أو البقدونس أو الشبت المفروم
إكليل الجبل أو الزعتر أو المريمية المفرومة (لا تزيد عن ملعقتين كبيرتين).

3. تحضير الكعكات الإسكتلندية.

سخّني الفرن مسبقًا إلى ٢٢٠ درجة مئوية (٤٢٥ درجة فهرنهايت). ضعي الدقيق (أو أكثر من ملعقة كبيرة)، وملعقتين كبيرتين من البيكنج باودر، وملعقة كبيرة من السكر، وملعقة ونصف صغيرة من الملح الخشن في محضرة الطعام، واخلطي المكونات حتى تتجانس. أضيفي ١١٠ غرامات (٤ أونصات) من الزبدة الباردة المقطعة إلى مكعبات، واخلطي المكونات حتى يصبح المزيج مثل الدقيق الخشن مع قطع صغيرة من الزبدة بحجم حبة البازلاء. أضيفي المكونات من الخطوة ٢، ثم نصف ملعقة صغيرة من بشر الليمون أو البرتقال الناعم، حسب الرغبة.

أضيفي كوبًا واحدًا من اللبن الرائب أو الحليب كامل الدسم إلى محضرة الطعام. شغّليها لبضع ثوانٍ حتى تتشكل العجينة. ضعيها على سطح مرشوش بالدقيق، ثم افرديها بيديكِ على شكل مستطيل بأبعاد 5 × 10 بوصات، وسُمك حوالي 0.8 بوصة. اطويها إلى نصفين وافرديها مرة أخرى، وكرري العملية. قطّعي أشكالًا باستخدام قطاعة بسكويت مرشوشة بالدقيق بقطر 2.5 بوصة، ثم اجمعي بقايا العجين وأعيدي فردها لتقطيع المزيد من الأشكال.

ضعي قطع العجين على صينية خبز، وادهني سطحها بالحليب. اخبزيها لمدة 12-15 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً.

مخرج: 10-14 قطعة.

الأصوات: 4