معكرونة "أرابياتا"

الأصوات: 1

وقت: 30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

لا يُمكن وصف المطبخ الإيطالي التقليدي بأنه حارّ. فالأطباق الحارة حقًا نادرة، فهي غنية بالنكهات العطرية والتوابل. ومن هذه الأطباق طبق أرابياتا، وهو نوع من المعكرونة الإيطالية التقليدية من منطقة لاتسيو في وسط إيطاليا. يُحضّر هذا الطبق غالبًا باستخدام معكرونة بيني أو بوكاتيني، ممزوجة بصلصة أرابياتا حارة مصنوعة من الفلفل الحار والطماطم والثوم وزيت الزيتون. يُترجم اسم هذه الصلصة إلى "الشر"، وهو وصف دقيق لمدى حرارتها.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

450 غرام من معكرونة بوكاتيني
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون + كمية إضافية للرش
4 فصوص ثوم مفرومة
3 ملاعق كبيرة من الفلفل الحار الكالابري المخلل والمفروم
علبتان من الطماطم الكرزية المعلبة، وزن كل علبة 400 غرام
ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: معكرونة بوكاتيني، الفلفل الحار، طماطم كرزية

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع قدرًا كبيرًا من الماء المملح على النار حتى يغلي. أضف المعكرونة واطبخها وفقًا لتعليمات العبوة. احتفظ بنصف كوب من الماء جانبًا وتخلص من الباقي.
في هذه الأثناء، سخّني زيت الزيتون في قدر كبير منفصل على نار متوسطة الحرارة. أضيفي الثوم وقلّبيه حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً، حوالي 3 دقائق. أضيفي ملعقتين كبيرتين من مسحوق الفلفل الحار وقلّبيه حتى يتحول لون الزيت إلى الأحمر، حوالي دقيقة واحدة. أضيفي الطماطم الكرزية وكوباً من الماء واتركي المزيج على نار هادئة مع التقليب من حين لآخر حتى يثخن، حوالي 20 دقيقة.

أضيفي المعكرونة، وماء السلق المحفوظ، والبقدونس، وملعقة الطعام المتبقية من الفلفل الحار إلى الصلصة. اطهي مع التحريك حتى تتغطى المعكرونة جيداً، لمدة دقيقة تقريباً؛ ثم تبّلي بالملح حسب الرغبة. وزّعي الصلصة على الأطباق ورشّي عليها زيت الزيتون.

فئات:

وصفة / الأطباق الرئيسية / المعكرونة / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الإيطالي

وصفات مشابهة