دجاج بصلصة أرابياتا

الأصوات: 1

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 920، إجمالي الدهون 92 ج.، الدهون المشبعة 17 ج.، البروتينات 58 ج.، الكربوهيدرات 27 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 290 ملغ، الصوديوم 880 ملغ، سكر 5 ج.

صلصة أرابياتا هي صلصة طماطم إيطالية شهيرة، يُترجم اسمها إلى "الشريرة" نظرًا لمذاقها الحار. تتكون الصلصة بشكل أساسي من الطماطم والفلفل الأحمر والثوم وزيت الزيتون، بينما يُضفي عليها القليل من النبيذ الأبيض ومرق الدجاج نكهة مميزة. لتحضير هذا الطبق، تُقلى أفخاذ الدجاج أولًا في مقلاة حتى تُصبح ذهبية اللون من جميع الجوانب، ثم تُطهى في صلصة أرابياتا. تُقدم مع طبق جانبي من البروكوليني المسلوق (بروكلي صغير على سيقان طويلة) وشرائح خبز شياباتا محمصة مغطاة بجبنة بروفولون ذائبة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

8 أفخاذ دجاج بالجلد والعظم (حوالي 1.1 كجم)
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
4 فصوص ثوم، مقطعة إلى شرائح رقيقة
¾ - 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
ربع كوب من النبيذ الأبيض الجاف
علبة واحدة (425 غرام) من الطماطم الكرزية المعلبة في عصيرها
نصف كوب من مرق الدجاج المملح قليلاً
حزمة واحدة من البروكوليني، مقطعة
أربع شرائح من خبز شياباتا، سمكها 2.5 سم.
شريحتان من جبن بروفولون، مقطعتان إلى نصفين

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أفخاذ الدجاج، طماطم كرزية، بروكوليني، جبنة بروفولون، نبيذ أبيض، رقائق الفلفل الأحمر، خبز شياباتا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

تبّلي الدجاج بالملح والفلفل الأسود. سخّني مقلاة كبيرة على نار متوسطة، وأضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. ضعي أفخاذ الدجاج، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل، واطهيها حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 8 دقائق تقريباً. اقلبيها واستمري في الطهي حتى يصبح لونها ذهبياً من الجهة الأخرى، لمدة 3 دقائق أخرى تقريباً. انقليها إلى طبق وتخلصي من أي دهون زائدة.
أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون المتبقية، والثوم، ورقائق الفلفل الأحمر إلى المقلاة. اطهي المزيج على نار متوسطة الحرارة حتى يصبح الثوم ذهبي اللون، لمدة دقيقة تقريبًا. صبّي النبيذ واكشطي أي قطع متفحمة من قاع المقلاة. أضيفي الطماطم، ومرق الدجاج، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، واتركي المزيج حتى يغلي. أضيفي أفخاذ الدجاج، مع توجيه جانب الجلد لأعلى، وخفّفي الحرارة إلى متوسطة منخفضة. غطّي المقلاة واتركيها على نار هادئة حتى ينضج الدجاج تمامًا ويتكاثف المرق قليلًا، لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

في هذه الأثناء، سخّني الفرن على وضع الشواء. ضعي قدرًا متوسط الحجم من الماء المملح على النار حتى يغلي. أضيفي البروكوليني واطهيه حتى يصبح طريًا مع الحفاظ على قرمشته، لمدة 3 دقائق تقريبًا؛ ثم صفّيه. رتّبي خبز الشيباتا على صينية خبز، وضعي فوق كل شريحة قطعة من الجبن. اشويها في الفرن حتى يذوب الجبن، لمدة 2 إلى 3 دقائق. وزّعي الدجاج على الأطباق، ورشّي عليه الصلصة. قدّميه مع البروكوليني وخبز التوست بالجبن.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / شواية في الفرن / الأطباق الرئيسية / الخضراوات والفطر / طائر / طبق الكرنب / أطباق البروكلي / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الإيطالي

وصفات مشابهة