جرافلاكس
الأصوات: 1
وقت: 25 دقيقة بالإضافة إلى وقت التبريد
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8
القيمة الغذائية لكل حصة:
سعرات حرارية 244، إجمالي الدهون 8 ج.، الدهون المشبعة 2 ج.، البروتينات 12 ج.، الكربوهيدرات 32 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 31 ملغ، الصوديوم 300 ملغ، سكر 28 ج.
سعرات حرارية 244، إجمالي الدهون 8 ج.، الدهون المشبعة 2 ج.، البروتينات 12 ج.، الكربوهيدرات 32 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 31 ملغ، الصوديوم 300 ملغ، سكر 28 ج.
إذا كنت من محبي السمك الأحمر المملح، فستعشق بالتأكيد طبق الجرافلاكس الاسكندنافي الشهير. تتكون هذه الوصفة من سمك طازج مُتبّل في تتبيلة جافة تحتوي على الملح والشبت والشمر والكزبرة والفلفل الأبيض والسكر البني، ويُقدّم على طبقة من البصل وعصير الليمون. يُترك في الثلاجة لمدة 24 ساعة على الأقل، ثم يُقدّم كمقبلات أو مع السندويشات. يُحفظ الجرافلاكس جيداً في الثلاجة لعدة أيام، وتزداد نكهته روعةً مع مرور الوقت.
تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.
مكونات الوصفة:
- 450 غرام من فيليه سمك السلمون شينوك البري (القطعة الوسطى)، منزوع الجلد
- ملعقتان كبيرتان من الملح الخشن
- ملعقتان كبيرتان من الشبت الطازج المفروم
- ملعقة كبيرة من بذور الشمر
- ملعقة كبيرة من بذور الكزبرة
- ملعقة كبيرة من حبوب الفلفل الأبيض المطحونة
- كوب واحد من السكر البني الفاتح
- بصلتان حمراوان متوسطتا الحجم، مقطعتان إلى شرائح رقيقة
- نصف كوب من عصير الليمون الطازج (حوالي 8 حبات ليمون)
نوصي
وصفات بمكونات مماثلة: سمك السلمون، البصل الأحمر، عصير الليمون، حبوب الفلفل الأبيض، بذور الشمر، كسبرة، الشبت
طهي الطبق وفقًا للوصفة:
- قم بتحضير الجزء الداخلي من السمكة.
- مرر الجانب غير الحاد من السكين على سطح سمك السلمون لفصل العظام. ثم استخدم ملقطًا لسحبها واغمسها في الماء لتسهيل إزالتها. جفف السمكة بمناديل ورقية وضعها جانبًا.
- لتحضير تتبيلة جافةفي وعاء، اخلط الملح والشبت وبذور الشمر والكزبرة وحبوب الفلفل والسكر البني.
- وسادة على شكل بصلةاخلط البصل وعصير الليمون في وعاء غير قابل للتفاعل.
- ضع نصف كمية التتبيلة الجافة على قطعة كبيرة من غلاف بلاستيكي.
- ثم أضيفي نصف كمية البصل. ضعي سمك السلمون فوقها.
- وزّعي ما تبقى من خليط البصل والتتبيلة على سمك السلمون، مع الحرص على إضافة كمية إضافية على الجوانب لضمان تغطية السمك بالكامل. لفّي سمك السلمون بإحكام بغلاف بلاستيكي. ضعيه في صينية فرن لتجميع أي سوائل زائدة. ضعيه في الثلاجة لمدة ٢٤-٣٦ ساعة.
- أزيلي الغلاف البلاستيكي بحرص وتخلصي منه (سيكون هناك الكثير من السائل). ضعي البصل جانباً لتقديمه مع السلمون.
- اشطف السمك تحت الماء البارد وجففه بالتربيت.
- باستخدام سكين التقطيع، قم بتقطيع السمكة إلى نصفين بالطول.
- قم بإزالة أي بقايا من اللحم الداكن من جانب الجلد لكل قطعة.
- قطّع السمك بشكل مائل إلى شرائح رقيقة قدر الإمكان، وامسح السكين بمنشفة باردة ورطبة بعد كل تقطيعة. وللحفظ، لفّ السمك بغلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة. يمكن تخزينه لمدة 5 أيام.
فئات:
وصفات مشابهة
