كعكة بان كيك مع سمك السلمون المدخن وكريمة الدهن

الأصوات: 5

طريقة تحضير كعكة البانكيك مع سمك السلمون المدخن والكريمة

في هذه الكعكة متعددة الطبقات مع سمك السلمون المدخن وجبن الكريمة اللذيذ، تُشكّل الكريب طبقات الكعكة وجوانبها. ولأن الكريب قد يتمزق، ننصح باختيار أفضلها للكعكة. ادهني الكريب المتبقي بمربى من اختيارك، ثم لفّيه واستمتعي به كوجبة خفيفة حلوة.

وقت: ساعتان بالإضافة إلى وقت النقع
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 6 - 8

كعكة بان كيك احتفالية محشوة بسمك السلمون المدخن والبيض والكبر، وكل طبقة مغطاة بالجبن الكريمي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

الفطائر

3 بيضات كبيرة
كوب واحد من الدقيق الممتاز
1.25 كوب من الحليب كامل الدسم
ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن الدهن
معدات خاصة: مقلاة غير لاصقة (25 سم) وقالب كيك دائري بقطر 20 سم.

كريمة الجبن القابلة للدهن

225 غرام من الجبن الكريمي، بدرجة حرارة الغرفة
ملعقتان كبيرتان من الكبر المفروم
ملعقتان كبيرتان من الخيار المخلل المفروم
ملعقتان كبيرتان من الشبت المفروم
ملعقة كبيرة من عصير الليمون
ملعقتان صغيرتان من قشر الليمون المبشور
ربع كوب من الكريمة الثقيلة 33%

الطبقة العلوية

نصف كوب من الكريمة الثقيلة الباردة 33%
ملعقتان كبيرتان من الشبت المفروم
ملعقة كبيرة من الكبر المفروم
ملعقة كبيرة من الخيار المخلل المفروم
ملعقتان صغيرتان من قشر الليمون المبشور

تعبئة

225 غرام من سمك السلمون المملح قليلاً والمقطع إلى شرائح رقيقة، أو سمك السلمون المدخن الاسكتلندي أو سمك السلمون غرافلاكس، ممزق بعناية إلى قطع يتراوح حجمها بين 2.5 و 5 سم.
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
نصف كوب من البصل الأحمر المفروم
3 بيضات كبيرة مسلوقة جيداً، مقشرة ومبشورة ناعماً (حوالي 1 1/2 كوب من البيض المبشور)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الفطائر، بيض، لبن، كريم، دقيق فاخر، سمك السلمون المدخن، جبنة كريمية، عصير الليمون، نبات الكبر، الخيار المخلل، الشبت

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

للفطائرفي وعاء متوسط الحجم، اخفقي البيض والدقيق حتى يصبح المزيج ناعماً. أضيفي الحليب تدريجياً مع الخفق المستمر، ثم ملعقتين كبيرتين من الماء الدافئ، وربع ملعقة صغيرة من الملح، ورشة من الفلفل. غطّي العجينة وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل أو طوال الليل.
سخّني مقلاة غير لاصقة قطرها ٢٥ سم (٩ بوصات) على نار متوسطة، وادهنيها بالزبدة. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزبدة المذابة إلى خليط الفطائر وقلّبي جيداً (سيبدو الخليط خشناً بعض الشيء، وهذا طبيعي). صبّي ربع كوب من الخليط في المقلاة وحرّكيه لتغطية قاعها. اطهي الفطيرة على نار متوسطة لمدة ٣٠ ثانية تقريباً، حتى يصبح سطحها جافاً وتبدأ حوافها بالانحناء.

اقلبي الفطيرة بأصابعك أو بملعقة مسطحة، واطهيها حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 15 ثانية تقريباً. انقليها إلى رف تبريد. كرري العملية مع باقي العجين لتحضير 12 فطيرة (يمكنكِ رصّها فوق بعضها على رف التبريد). يمكن حفظ الفطائر في الثلاجة طوال الليل، بعد لفّها بغلاف بلاستيكي.

لدهن الجبن الكريميفي وعاء متوسط الحجم، اخلطي الجبن الكريمي، والكبر، والخيار المخلل، والشبت، وبشر الليمون وعصيره، وربع ملعقة صغيرة من الملح، ورشة فلفل باستخدام ملعقة مسطحة. أضيفي الكريمة واخلطي حتى يصبح المزيج ناعماً. اتركيه في درجة حرارة الغرفة.
قم بتجميع الكعكةبطّن قالب كيك دائري (قطره ٢٠ سم) بغلاف بلاستيكي، مع ترك حافة ١٠ سم من الجانبين. ضع قطعة كريب واحدة (ستكون هذه الطبقة العلوية للكيك، لذا اختر القطعة التي تبدو أجمل) على سطح العمل، وادهنها بالتساوي بملعقتين كبيرتين من الزبدة. انقل الكريب، مع توجيه الجانب المدهون بالزبدة للأعلى، إلى القالب. وزّع قطع السلمون بالتساوي فوق طبقة المعكرونة، ثم رشّها بحوالي ملعقة صغيرة من عصير الليمون، وملعقة كبيرة من البصل المفروم، ثم أضف ملعقة كبيرة ممتلئة من البيض المبشور. كرّر هذه الخطوات ٦ مرات.

وزّعي ملعقتين كبيرتين من كريمة الدهن على الفطيرة الثامنة، ثم ضعيها فوق الطبقات المتبقية بحيث يكون جانب الجبن لأسفل - ستكون هذه الطبقة هي قاعدة الكعكة. اسحبي شرائط من غلاف بلاستيكي فوق حواف الفطائر الرقيقة لتغطية الكعكة بالكامل.

استخدمي مقلاة صغيرة من الحديد الزهر أو كوب قياس زجاجي كبير للضغط على الكيك على السطح، لتشكيل شكل متساوٍ. ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل أو طوال الليل.
أضف الإضافاتأزيلي ثقل الكيك وانزعي الغلاف البلاستيكي. أمسكي الأطراف الطويلة للغلاف البلاستيكي وافصلي الكيك عن الصينية. اقلبي الصينية وضعي كيكة الكريب فوقها. ضعي طبق التقديم فوقها واقلبي الكيك عليه. أزيلي الغلاف البلاستيكي.

في وعاء متوسط الحجم، اخفقي الكريمة الثقيلة باستخدام مضرب كهربائي يدوي على سرعة متوسطة حتى تتشكل قمم متماسكة. باستخدام ملعقة مسطحة، وزعي الكريمة المخفوقة برفق فوق الكيك. في وعاء صغير، اخلطي الشبت، والكبر، والخيار المخلل، وقشر الليمون المبشور. رشي طبقة الكريمة المخفوقة بهذا الخليط، ثم تبليها بالملح ورشة من الفلفل.