ألو روتي

الأصوات: 1

وقت: ساعة و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 15

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 107، إجمالي الدهون 3 ج.، الدهون المشبعة 2 ج.، البروتينات 2 ج.، الكربوهيدرات 17 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 6 ملغ، الصوديوم 149 ملغ، سكر 1 ج.

"هذه الروتي الرقيقة والطرية واللذيذة المصنوعة من البطاطا سهلة التحضير، وشهية للغاية، ومثالية للفطور أو الغداء أو العشاء. عند عجن العجين، من المهم عدم إضافة الماء. على الرغم من أن هذه الوصفة تكفي أربعة أشخاص، إلا أنني لا أضمن أن الكمية ستكون كافية للجميع. إنها لذيذة للغاية! في الهند، نحفظ الروتي في علبة خاصة بالشاباتي ذات غطاء معزول للحفاظ على دفئها. يمكنكِ لفّها بمنشفة أو منديل مطبخ. يمكن تناول روتي البطاطا مع الزبادي والمخلل الهندي (أشار) على الفطور، كما هو الحال في شمال الهند، أو مع أي نوع من الكاري، بما في ذلك تشانا ماسالا أو ساج بانير، أو حتى كوجبة خفيفة في منتصف الظهيرة،" تنصح نيدهي جالان.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

حبتان كبيرتان من البطاطس (حوالي 600 غرام)
3 ملاعق كبيرة من السمن أو الزبدة غير المملحة المذابة
2-3 حبات من الفلفل الأخضر الحار، مفرومة ناعماً
حزمة واحدة من الكزبرة الطازجة المفرومة ناعماً (حوالي نصف كوب)
1.5-2 كوب من الدقيق الممتاز
زيت نباتي

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: البطاطس، خبز الروتي المسطح

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي البطاطس في قدر كبير وغطيها بالماء البارد. أضيفي كمية كافية من الملح حتى يصبح طعم الماء كطعم ملح البحر. اتركي الماء يغلي ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة حتى تنضج البطاطس عند غرزها بالسكين، لمدة 40-50 دقيقة. إذا كنتِ مستعجلة، يمكنكِ تقطيع البطاطس إلى أرباع وتركها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. صفّي البطاطس من الماء.
بعد أن تبرد البطاطس قليلاً، قشّريها واهرسيها في وعاء كبير من الفولاذ أو الزجاج. يمكنكِ بشر البطاطس خشناً. أضيفي السمن والفلفل الحار والكزبرة وكوباً من الدقيق وملعقة صغيرة من الملح، واخلطي جيداً حتى تتكون عجينة طرية. أضيفي المزيد من الدقيق حسب الحاجة، ولكن احرصي على إضافة كمية قليلة في كل مرة، لأن هذه الوصفة لا تتطلب ماءً. قسّمي العجينة إلى حوالي 15 كرة.

سخّن مقلاة غير لاصقة أو مقلاة من الحديد الزهر على نار متوسطة الحرارة.
ضعي وعاءً من الدقيق بالقرب منكِ. غطّي كل كرة عجين بالدقيق، ثم افرديها، ثم غطّيها بالدقيق مرة أخرى. على سطح عمل مرشوش بكمية وفيرة من الدقيق، افردي كل قطعة على شكل دائرة رقيقة. البطاطس تجعل العجين لزجًا جدًا، لذا رشي المزيد من الدقيق أثناء الفرد.
أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الزيت إلى المقلاة، ثم ضعي الروتي. اقليها على كلا الجانبين حتى يصبح لونها ذهبياً فاتحاً، حوالي دقيقة ونصف لكل جانب. اقلي باقي الروتي بنفس الطريقة.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / مخبز / فطائر مالحة / خبز منزلي الصنع / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الهندي

وصفات مشابهة