خبز الروتي الهندي المسطح مع الحمص

الأصوات: 2

صورة الطبق: شيريل سميث

وقت: 3 ساعات و10 دقائق
تعقيد: متوسط
كمية: 10 أرغفة خبز روتي

خبز الروتي الهندي المسطح مع الحمص - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

3 وثلث كوب من دقيق القمح الممتاز
ملعقتان كبيرتان من السمن (انظر الوصفة أدناه) أو زيت نباتي
ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق الخبز
ملعقة صغيرة من الملح
ماء
حشوة الحمص (انظر الوصفة أدناه)

السمن:

450 غرام من الزبدة، مقطعة إلى قطع

حشوة الحمص:

كوبان من الحمص المطبوخ
ملعقة ونصف كبيرة من السمن أو الزيت النباتي
3 فصوص ثوم مفرومة
رشة من الزعفران
1.5 ملعقة صغيرة من بذور الكمون المحمصة والمطحونة
نصف كوب من الماء
ملح وفلفل أسود مطحون

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: خبز القمح المسطح، عجينة غير مخمرة، دقيق فاخر، الحمص، ثوم، الكمون، زعفران، السمن، خبز الروتي المسطح

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، والبيكنج باودر، والملح. أضيفي السمن وكمية كافية من الماء لتكوين عجينة طرية (ليست جافة جدًا). اتركي العجينة ترتاح لمدة 10 دقائق، ثم قطعيها إلى 8-10 قطع وشكليها على هيئة كرات. اتركي العجينة ترتاح لمدة دقيقتين إضافيتين.
اصنعي حفرة في وسط كرة العجين، أضيفي 3-4 ملاعق كبيرة من الحشوة، واضغطي على الحفرة لإغلاقها. كرري العملية مع باقي قطع العجين. اطوي العجين قليلاً للداخل، ضعي الكرات المحشوة على سطح مرشوش بالدقيق، وافرديها على شكل أقراص بقطر 20-25 سم. ادهني سطح الخبز المسطح بالسمن المذاب أو الزيت النباتي.

سخّني مقلاة على نار متوسطة وادهنيها بالسمن أو الزيت النباتي. اقلي الخبز المسطح على جانب واحد لمدة دقيقتين تقريبًا، ثم ادهني السطح بالسمن أو الزيت النباتي، اقلبي القرص، واقليه لمدة دقيقة أخرى تقريبًا. قدميه ساخنًا.

زبدة السمن: ضعي الزبدة في قدر سميك القاع، واخبزيها في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 150 درجة مئوية لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين. أزيلي أي رغوة من السطح، ثم اسكبي السائل في مرطبان زجاجي، واتركي أي قطع صلبة من بروتين الحليب في قاع القدر. يمكن حفظ الزبدة في الثلاجة لمدة تصل إلى ستة أشهر.
حشوة الحمص: ذوّبي السمن في مقلاة على نار متوسطة. أضيفي الثوم وقلّبيه لمدة دقيقة، ثم أضيفي الزعفران والكمون وقلّبيهما لمدة دقيقة أخرى. أضيفي الحمص والماء ورشة ملح. اتركي المزيج على نار هادئة حتى يتبخر الماء. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. اتركيه يبرد ثم اهرسيه في محضرة الطعام.

فئات:

وصفة / مخبز / خبز منزلي الصنع / الصلصات / الصلصات / المطبخ الهندي

وصفات مشابهة