حساء الأرز واليقطين مع الزبيب والكاري

الأصوات: 6

بعد الأعياد الكبرى، غالباً ما تجدين برطمانات إضافية من المربى في خزانة مطبخك. استخدمي برطماناً من هريس اليقطين لتحضير هذه الشوربة اللذيذة. تُحضّر الشوربة بعجينة من المكسرات المطحونة، تُقلى في الزيت، وهي طريقة تقليدية لتحضير صلصات المول والكاري.

وقت: ساعة و25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

حساء أرز مصنوع من الطماطم المقلية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

نصف كوب من الأرز البري
4 ملاعق كبيرة من الزبيب
4 ملاعق كبيرة من خل التفاح
نصف كوب من الكاجو أو اللوز أو الفول السوداني المحمص والمفروم خشناً
3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
ملعقتان صغيرتان مسحوق الكاري
ملعقتان صغيرتان من مسحوق البصل
ربع ملعقة صغيرة من رقائق البابريكا الحمراء، بالإضافة إلى كمية إضافية للتزيين
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
4 أكواب من مرق الدجاج أو الخضار
450 غرام من هريس اليقطين

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أرز، هريس اليقطين، معجون طماطم، خل التفاح، كاري، مسحوق البصل، بابريكا، زبيب، الكاجو، لوز، الفول السوداني

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع الماء في قدر صغير واتركه حتى يغلي. أضف الأرز واتركه على نار هادئة حتى ينضج، لمدة 30-40 دقيقة. صفِّه واتركه يبرد. إذا لم يتوفر لديك أرز بري، استخدم نصف كوب من أي نوع من الحبوب.
في هذه الأثناء، اخلط ملعقتين كبيرتين من الزبيب وملعقة كبيرة من الخل في وعاء صغير. احفظ الخليط في درجة حرارة الغرفة حتى وقت التقديم.

في محضر الطعام، اخلط نصف كوب من المكسرات، و3 ملاعق كبيرة من خل التفاح المتبقية، وملعقتين كبيرتين من الزبيب، وملعقتين كبيرتين من الماء، ومعجون الطماطم، ومسحوق الكاري، ومسحوق البصل، ورقائق الفلفل الأحمر، وملعقة ونصف صغيرة من الملح لتشكيل عجينة خشنة، مع كشط جوانب الوعاء حسب الحاجة.

سخّني الزيت في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة الحرارة. أضيفي الكمون المطحون خشنًا وقلّبيه باستمرار حتى يبدأ الزيت بالانفصال ويصبح لون المعجون أحمر داكنًا، لمدة 6-8 دقائق. إذا التصق المعجون بقاع المقلاة، أضيفي القليل من الماء.
أضيفي مرق الدجاج، وهريس اليقطين، وكوبًا واحدًا من الماء، مع الخفق المستمر. اتركي المزيج حتى يغلي، مع الخفق بحركة دائرية، ثم اتركيه على نار هادئة حتى يصبح قوام الحساء كثيفًا كقوام الكريمة الحامضة، لمدة 30-40 دقيقة. تبّلي بالملح، ثم أضيفي 0.75 كوب من الأرز البري المطبوخ.

اسكب الحساء الساخن في 4 أطباق حساء. زيّن كل طبق ببعض الأرز المتبقي، ونصف كوب من الكاجو، والزبيب المنقوع في الخل، ورقائق البابريكا. ضع فوق كل طبق حبتين من الأرز الدافئ. خبز الروتي المسطح.
مخرج300 غرام لكل حصة

وصفة شوربة هريس اليقطين.