بيض وكريمة زبدة مع شوكولاتة

الأصوات: 5

طريقة تحضير كريمة الزبدة بالبيض والشوكولاتة

وقت: 20 دقيقة
تعقيد: بسهولة

بفضل نوعين من الشوكولاتة المذابة، يحصل هذا الكاسترد اللذيذ المصنوع من بياض البيض على قوامه الحريري من الزبدة، بينما تعمل رشة من الإسبريسو الفوري على تعزيز نكهة الشوكولاتة دون إضافة أي طعم للقهوة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

450 غرام من الشوكولاتة الداكنة
340 غرام من الشوكولاتة شبه الحلوة
¾ كوب من بياض البيض بدرجة حرارة الغرفة (4-5 بيضات متوسطة الحجم)
1.5 كوب من السكر المحبب
ربع ملعقة صغيرة من كريم التارتار
¾ ملعقة صغيرة ملح خشن
3 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا
680 غرام من الزبدة في درجة حرارة الغرفة
3 ملاعق صغيرة من قهوة الإسبريسو سريعة التحضير (تذوب في 1.5 ملعقة صغيرة من الماء)
3 ملاعق كبيرة من الروم الداكن (أو أي نكهة من اختيارك)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الشوكولاتة الداكنة، شوكولاتة شبه حلوة، بيض، كريم التارتار، خلاصة الفانيليا، قهوة، الروم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

قسّم الشوكولاتة إلى قطع، وضعها في وعاء مقاوم للحرارة، ثم ضعه فوق قدر من الماء المغلي على نار هادئة. مع التحريك المستمر، قم بإذابة الشوكولاتة في حمام مائي حتى تذوب تمامًا، ثم اتركها حتى تبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
في وعاء الخلاط الكهربائي، وباستخدام مضرب الخفق، اخلطي بياض البيض والسكر وكريمة التارتار. ضعي الوعاء فوق قدر من الماء المغلي على نار هادئة، وسخني البياض حتى يصبح دافئًا عند اللمس، لمدة 5 دقائق تقريبًا. أعيدي الوعاء إلى الخلاط، واخفقي البياض على سرعة عالية لمدة 5 دقائق، أو حتى يبرد الخليط وتتشكل قمم متماسكة.

أضيفي الزبدة، ملعقة كبيرة في كل مرة، مع الخفق على سرعة متوسطة. اكشطي المزيج على جوانب الوعاء، ثم أضيفي الشوكولاتة المذابة، وخلاصة الفانيليا، والإسبريسو، والرم (إن رغبتِ). اخفقي لمدة دقيقة واحدة حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا. إذا بدت الكريمة طرية، اتركيها تبرد ثم اخفقيها مرة أخرى. الكمية: 4 ملاعق كبيرة.

فئات:

وصفة / الحلويات / الكريمة، والصلصات، والموس، والزبادي / إينا غارتن / الكونتيسة حافية القدمين

وصفات مشابهة