كرات اللحم اليونانية في صلصة البيض والليمون

الأصوات: 5

طريقة تحضير كرات اللحم اليونانية بصلصة البيض والليمون

وقت: ساعتان و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

امزج النعناع والبقدونس والمردقوش مع لحم الضأن ولحم البقر المفروم لصنع كرات اللحم، ثم اطبخها في مرق الدجاج وصلصة الليمون.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ثلث كوب من الأرز المسلوق جزئياً
فئة 3 بيضات CO
225 غرام من لحم الضأن الصغير المفروم قليل الدهن
225 غرام من اللحم البقري المفروم قليل الدهن
نصف كوب من جبنة بروفولون المقطعة إلى شرائح رقيقة (حوالي 55 غرام)
بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً
ثلث كوب من النعناع الطازج المفروم
ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم
ملعقة صغيرة من المردقوش الطازج المفروم ناعماً (أو نصف ملعقة صغيرة من المردقوش المجفف)
فصان من الثوم المهروس
ربع ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة
ملح وفلفل أسود مطحون
3 أكواب من مرق الدجاج قليل الصوديوم
ثلث كوب من عصير الليمون (من حوالي 3 ليمونات)
3 أكواب من براعم الجرجير الصغيرة
زيت الزيتون

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم ضأن مفروم، اللحم المفروم، جبنة بروفولون، جرجير، أرز، بيض، البصل، ثوم، البهارات، مردقوش، عصير الليمون، بَقدونس، نعناع

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع الأرز في وعاء كبير مناسب للاستخدام في الميكروويف، وأضف كوبًا واحدًا من الماء. غطِّ الوعاء بغلاف بلاستيكي، واثقبه عدة مرات بسكين لتفريغ الهواء، ثم ضعه في الميكروويف لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى يمتص الأرز الماء تمامًا. أزل الغلاف وقلّب الأرز برفق باستخدام شوكة. اتركه يبرد تمامًا.
في وعاء صغير، اخفقي بيضة واحدة خفقاً خفيفاً. أضيفيها إلى وعاء الأرز مع لحم الضأن المفروم، ولحم البقر المفروم، وجبنة البروفولوني، والبصل، ونصف كمية النعناع والبقدونس، والمردقوش، والثوم، والبهارات المشكلة، وملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل. اخلطي المكونات بيديكِ حتى تتجانس فقط (لا تبالغي في الخلط)، ثم غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

بللي يديكِ وشكّلي اللحم إلى 18 كرة (قطر كل منها حوالي 4 سم). ضعي مرق الدجاج في قدر كبير أو طنجرة ضغط حتى يغلي. أضيفي كرات اللحم، غطّي القدر، واتركيها على نار متوسطة حتى تنضج، حوالي 30 دقيقة، مع تقليبها في منتصف المدة.
في وعاء صغير، اخفقي البيضتين المتبقيتين مع عصير الليمون حتى يصبح المزيج رغوياً. ثم اسكبي كوباً واحداً من المرق من المقلاة، وأضيفيه تدريجياً مع الخفق المستمر إلى خليط البيض.

انقلي كرات اللحم إلى جانب واحد من المقلاة، وخففي الحرارة، ثم اسكبي خليط البيض من الجانب الآخر. اطهي المزيج مع التقليب برفق حتى يصبح الصوص كثيفًا قليلًا، لمدة 4 دقائق تقريبًا. ارفعي المقلاة عن النار، وأضيفي ما تبقى من النعناع والبقدونس، ثم تبّلي بالملح والفلفل.

قدّمي كرات اللحم مع الصلصة في طبق مسطح. رشي عليها الجرجير، ثم أضيفي زيت الزيتون، وتبّليها بالملح والفلفل.

فئات:

وصفة / الأطباق الرئيسية / لحمة / / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ اليوناني

وصفات مشابهة