كعكة كريمة الزبدة الكلاسيكية بالفانيليا

الأصوات: 3

وقت: 55 دقيقة

تُعدّ كريمة الزبدة هذه مثالية لتزيين الكيك والمعجنات والكب كيك. ويمكن إضافة ألوان ونكهات متنوعة إلى كريمة الزبدة الأساسية.

تستخدم هذه الوصفة الكلاسيكية شرابًا بدلًا من السكر البودرة، مما يمنح الكريمة قوامًا أكثر نعومة. وللحصول على القوام المطلوب، راقبي درجة حرارة الشراب باستمرار. إذا لم يتوفر لديكِ ميزان حرارة، جربي اختبار الكرة اللينة. باستخدام ملعقة صغيرة مغموسة في الماء، خذي كمية صغيرة من الشراب وضعيها في كوب من الماء البارد. يجب أن يكون الشراب متماسكًا وجاهزًا للتشكيل على هيئة كرة لينة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ملعقتان كبيرتان من السكر
نصف كوب من الماء
4 بياض بيض
450 غرام من الزبدة المقطعة
1-2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: كريم، بيض، سمنة، خلاصة الفانيليا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع كوبين من السكر في قدر صغير جاف واسكب نصف كوب من الماء على جوانب القدر.

ارسم علامة زائد في السكر بإصبعك لتشجيع الماء على التدفق بسرعة أكبر نحو مركز المقلاة. اترك المزيج يغلي، ثم اطبخه حتى يصل السكر إلى مرحلة الكرة اللينة أو تصل درجة حرارته إلى 113 درجة مئوية باستخدام مقياس حرارة الشراب.
في هذه الأثناء، باستخدام الخلاط الكهربائي المزود بمضرب الخفق، اخفق بياض البيض حتى تتشكل قمم ناعمة. رش القطر المُحضر على جوانب وعاء الخلاط أثناء الخفق. استمر في الخفق حتى يصبح المزيج هشًا ويبرد.

بعد ذلك، أضيفي مكعبات الزبدة تدريجيًا حتى يصبح قوام الكريمة كثيفًا. قد لا تحتاجين إلى استخدام كل الزبدة المُحضّرة (يعتمد ذلك على كمية الماء التي تبخرت من الشراب). أضيفي خلاصة الفانيليا حسب الرغبة.

مؤلف الوصفة - غيل غاند (الولايات المتحدة الأمريكية) - طاهية معجنات وشريكة في ملكية مطعم TRU في شيكاغو

فئات:

وصفة / الحلويات / الكريمة، والصلصات، والموس، والزبادي

وصفات مشابهة