كعكة الزنجبيل

الأصوات: 10

صورة الطبق: الكاتبة المتخصصة في شؤون الطعام جين أندرسون

وقت: ساعة و35 دقيقة

هذه الكعكة الأصلية، مع إضافة التوابل الحارة والقرفة والزنجبيل المطحون وقليل من القرنفل، تشبه في قوامها الكثيف... كعكة باونديُضاف إليها أيضاً نبيذ ماديرا. إنها تُشكّل خاتمة رائعة لعشاء احتفالي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

4 أكواب من دقيق القمح الممتاز المنخول
ملعقة صغيرة من صودا الخبز
ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق الخبز
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون
نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة
110 غرام بالإضافة إلى 3 ملاعق كبيرة (45 غرام) من الزبدة في درجة حرارة الغرفة
2/3 كوب من دهون الطهي
كوب وثلثا كوب من السكر
ثلث كوب من دبس السكر الخفيف أو شراب الذرة الداكن
بيض من الفئة الخامسة (يفصل إلى صفار وبياض)
ثلث كوب نبيذ ماديرا الحلو المدعم (يُفضل صنعه من عنب بوال البرتغالي، أو عنب مالفاسيا الأكثر حلاوة)
كوب واحد من الحليب

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، عجينة البسكويت، لبن، بيض، القرفة، الزنجبيل المطحون، الفواكه المسكرة، قرنفل، جوزة الطيب، خمر أحمر، شراب، شراب

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

انخلي الدقيق، وبيكربونات الصودا، والبيكنج باودر، والتوابل على قطعة من ورق الزبدة. اخفقي الزبدة، والسمن النباتي، والسكر حتى يصبح المزيج خفيفاً وهشاً. أضيفي دبس السكر واخفقي جيداً.

أضيفي صفار البيض واحدة تلو الأخرى. اخلطي الماديرا مع الحليب. أضيفي المكونات المنخولة إلى خليط الكريمة، بالتناوب مع الحليب، بدءًا بالمكونات الجافة وانتهاءً بها. اخفقي بياض البيض حتى تتشكل قمم ناعمة، ثم أضيفيه برفق ولكن جيدًا إلى الخليط.
سخني الفرن على درجة حرارة متوسطة منخفضة (160 درجة مئوية). صبي الخليط في قالب كيك مدهون جيداً بالزيت ومرشوش بالدقيق مع وجود فتحة تهوية في المنتصف، واخبزيه لمدة ساعة وربع، حتى يبدأ الكيك بالانفصال عن حواف القالب ويعود إلى وضعه الأصلي عند الضغط عليه.

برّدي الكيكة مقلوبة على رف سلكي لمدة 10 دقائق. استخدمي ملعقة مسطحة لرفع الكيكة من الرف، ثم أخرجيها من القالب، واتركيها تبرد تماماً قبل تقطيعها.

قدّمها كما هي، مع رشة من السكر البودرة، أو إذا رغبت، ادهنها بكريمة الزبدة المفضلة لديك (مثل بيض وكريمة زبدة مع شوكولاتة)، ثم أضف ملعقة كبيرة من نبيذ ماديرا و 2-3 ملاعق كبيرة من الزنجبيل المحفوظ المفروم.

فئات:

وصفة / عشاء / الحلويات / الكب كيك، البسكويت / المطبخ البرتغالي

وصفات مشابهة