أفغوليمونو (حساء دجاج يوناني مع صلصة البيض والليمون)

الأصوات: 5

طريقة تحضير حساء أفغوليمونو (حساء الدجاج اليوناني مع صلصة البيض والليمون)

وقت: 3 ساعات و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 كمقبلات

أفغوليمونو (حساء الدجاج اليوناني مع صلصة البيض والليمون) - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

دجاجة واحدة (1.4 كجم)
2/3 ملعقة كبيرة من أرز أربوريو
12 كوبًا من الماء البارد
3 ملاعق كبيرة من الملح الخشن
كراث واحد، مقشر ومقطع إلى أرباع
جزرة واحدة، مقشرة ومقطعة إلى أرباع
ورقتان من الغار
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
نصف كوب من عصير الليمون الطازج
فئة بيضتين CO
ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون
كوبان من البصل المفروم ناعماً (حوالي رأس بصل متوسط الحجم)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: فرخة، أرز أربوريو، عصير الليمون، الكراث، جزرة، ورق الغار، بيض

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي الدجاج في قدر سعة 6-8 لترات، وغطيه بالماء، وأضيفي ملعقتين كبيرتين من الملح. اتركيه حتى يغلي على نار متوسطة الحرارة، ثم خففي النار فوراً واتركيه على نار هادئة مع إزالة الرغوة. أضيفي الكراث والجزر وورق الغار، واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الدجاج تماماً، لمدة تتراوح بين 45 و60 دقيقة.
في هذه الأثناء، سخّني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي البصل وقلّبيه حتى يصبح شفافاً، لمدة 6 دقائق تقريباً. ارفعيه عن النار.

أخرجي الدجاج من المرق واتركيه يبرد. صفّي المرق وأزيلي الدهون من السطح. (لتسهيل هذه العملية، ضعي المرق في الثلاجة).

عندما يبرد الدجاج بما يكفي للمس، انزع اللحم عن العظم وتخلص من الجلد. قطّع اللحم إلى مكعبات كبيرة وضعها في الثلاجة لحين استخدامها.

أعيدي المرق إلى نار عالية، أضيفي الأرز والبصل، واتركيه حتى يغلي. خففي النار واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الأرز تقريبًا، حوالي 20 دقيقة. أضيفي الدجاج، خففي النار، واتركيه على نار هادئة.

في وعاء متوسط الحجم، اخفقي عصير الليمون والبيض والفلفل. صبّي كوبين من المرق الساخن في كوب قياس ذي صنبور. مع الاستمرار في الخفق، صبّي كوبين من المرق ببطء في خليط البيض. أعيدي خليط البيض إلى القدر وأضيفي ملعقة الملح المتبقية. اخلطي جيداً. اسكبي الخليط في أطباق وقدّميه فوراً.

فئات:

وصفة / عشاء / الشوربات / تتبيل الحساء / حساء اللحم / المطبخ اليوناني / كات كورا

وصفات مشابهة