كاري الماعز

الأصوات: 4

صورة الطبق: غريغوري جوليف

وقت: --

وصفة مفصلة لكاري الماعز.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

900 غرام من لحم الماعز منزوع العظم (أو لحم الضأن الصغير)
3 حبات طماطم مقطعة مكعبات
نصف كوب من حليب جوز الهند (اختياري)
عصير ليمونة واحدة
ملعقة كبيرة من الملح
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
حبة واحدة من فلفل سكوتش بونيه، منزوعة البذور ومفرومة فرماً ناعماً
نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
نصف ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة
3 ملاعق كبيرة مسحوق الكاري
بصلتان خضراوان كاملتان مفرومتان
بصلة واحدة مقطعة إلى أنصاف حلقات
3 فصوص ثوم مهروسة
ربع كوب من الزيت النباتي
7 ملاعق كبيرة من الماء

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم الماعز، طماطم، الفلفل الحار، حليب جوز الهند، عصير الليمون، البهارات، زعتر، كاري، البصل الأخضر، ثوم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اغسل اللحم جيداً، ثم افركه بعصير الليمون (من نصف ليمونة كاملة)، وضع اللحم في وعاء، ثم أضف الملح والفلفل الأسود والفلفل الحار والزعتر والبهارات المشكلة ومسحوق الكاري والبصل الأخضر والبصل والثوم. انقع اللحم في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، ويفضل لفترة أطول.
سخّني الزيت في مقلاة حتى يصبح ساخناً جداً، ثمّ اقلي اللحم حتى يصبح ذهبي اللون. بعد ذلك، أضيفي التتبيلة والطماطم وحليب جوز الهند (إن رغبتِ) واتركي المزيج على نار هادئة لمدة 3 دقائق تقريباً. أضيفي الماء، وخفّفي النار، واتركي المزيج على نار هادئة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات مع التقليب من حين لآخر، حتى ينضج اللحم تماماً.

فئات:

وصفة / عشاء / الشوربات / الحساء واليخنات السميكة / / المطبخ الهندي

وصفات مشابهة