كعكات البطاطا الحلوة

الأصوات: 7

وقت: الساعة الخامسة.
تعقيد: متوسط
كمية: 16 كعكة

كعكات البطاطا الحلوة - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

170 غرام من البطاطس ذات القشرة الفاتحة
370 غرام من دقيق القمح الممتاز
بيضتان كبيرتان في درجة حرارة الغرفة
120 غرام من الزبدة في درجة حرارة الغرفة، بالإضافة إلى كمية إضافية للدهن
نصف كوب من الماء الساخن 50 درجة مئوية
120 غرام من السكر
7 غرام من الخميرة الجافة الفورية
ملعقة صغيرة من الملح الناعم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: البطاطس، بيض، دقيق فاخر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

تحضير البطاطس: ضعي البطاطس في الميكروويف على درجة حرارة عالية حتى تصبح طرية، لمدة 15 دقيقة. قشري البطاطس واهرسيها باستخدام هراسة البطاطس أو صفّيها بمصفاة. ضعي البطاطس المهروسة في وعاء.

تحضير العجين: أضيفي الماء الساخن والبيض و60 غرامًا من السكر والخميرة إلى الهريس. أضيفي كوبين من الدقيق والملح، واخلطي بملعقة خشبية حتى تصبح العجينة لزجة. غطّي الوعاء بغلاف بلاستيكي وضعي العجينة في مكان دافئ لتختمر لمدة ساعة ونصف تقريبًا.

قم بالتثبيت في خلاط باستخدام ملحق على شكل ورقة شجر، أضيفي الزبدة والسكر المتبقي إلى وعاء الخلاط واخفقي حتى يصبح لون الخليط فاتحاً.

ثبّتي مضرب العجين وأضيفي العجين المختمر إلى خليط الزبدة. شغّلي الخلاط على سرعة منخفضة واخلطي حتى يصبح المزيج ناعماً، مع كشط جوانب الوعاء، لمدة دقيقة تقريباً. مع الاستمرار في الخلط، أضيفي الدقيق المتبقي تدريجياً. ارفعي سرعة الخلاط إلى متوسطة واستمري في الخلط حتى يصبح العجين ناعماً وينفصل عن جوانب الوعاء، لمدة 3-4 دقائق تقريباً.
انقلي العجينة إلى سطح عمل مرشوش بقليل من الدقيق، واستمري في عجنها باليد لمدة دقيقة إلى دقيقتين. إذا بقيت العجينة لزجة، أضيفي ربع كوب من الدقيق. شكّلي العجينة على شكل كرة.

ادهني وعاءً كبيراً بالزبدة، ثم انقلي العجينة إليه وغطيها بالزبدة مع تقليبها عدة مرات. غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي واتركي العجينة لتختمر في درجة حرارة الغرفة حتى يتضاعف حجمها، حوالي ساعة ونصف.

قسّم العجين: ادهني قالبين دائريين للكيك مقاس 9 بوصات (23 سم) أو قالب كيك مربع بالزبدة بسخاء.

ضعي العجينة على حصيرة سيليكون مقسمة إلى مربعات. شكّلي العجينة على شكل مستطيل بأبعاد 40 سم × 20 سم. باستخدام العلامات الموجودة على الحصيرة، قسّمي العجينة إلى 32 مربعًا متساويًا باستخدام قطاعة البيتزا.

شكّلي المربعات على هيئة كرات، مع ثني أطراف العجين للداخل. ثم ضعي كرات العجين، بحيث يكون جانب الثني لأسفل، في الصواني المُجهزة، مع ترك مسافة صغيرة بين كل كرة. غطّي الصواني بغلاف بلاستيكي مدهون بالزيت واتركيها لتختمر حتى يتضاعف حجمها، حوالي 45 دقيقة.

خبز الكعك: قم بتشغيل الفرن وسخنه مسبقاً إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية.

ضعي الصواني في منتصف الفرن واخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 40 دقيقة تقريباً. أخرجي فطائر البطاطا المخبوزة من الفرن وادهنيها بالزبدة. اتركيها تبرد لمدة 10 دقائق.

أخرجي الكعكات من الصواني وقسميها فيما بينها.